Jeden z smaczniejszych tortów jakie udało mi się zrobić, dzięki biszkoptom dookoła nieźle się też prezentuje. Polecam, robi się go bardzo szybko i smakuje świetnie 😉
. . . .
Składniki na biszkopt kakaowy: (przepis pani Doroty, troszkę przeze mnie zmieniony)
– 6 jaj
– szczypta soli
– 3/4 szklanki cukru
– 2/3 szklanki mąki
– 1/3 szklanki kakao
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać i odłożyć.
Białka oddzielić od żółtek. Ubić je na sztywno z szczyptą soli. Potem stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier i ubijać. Kolejnym krokiem jest dodanie żółtek – dodawać po jednym i delikatnie, krótko mieszać. Nie można mieszać zbyt długo, biszkopt by się nie udał. Tylko do połączenia składników. Następnie dodać przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszać, starając się robiąc to jak najdelikatniej, aby białka nie opadły.
Dół tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przelać masę, wyrównać. Piec w 180oC przez ok. 35-40 minut, lub do tzw. suchego patyczka. Zaraz po upłynięciu czasu pieczenia, wyjąć biszkopt z piekarnika i rzucić go z ok. wysokości 1 metra na ziemię. Wystudzić. Potem przekroić na 3 równe płaty.
Składniki na krem czekoladowy:
– 400g serka mascarpone
– 2 czekolady mleczne
– 1 lub 2 łyżki cukru pudru
– 300ml śmietany kremówki 30-36%
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietanę kremówkę ubić, potem dodać cukier puder (wedle smaku). Serek mascarpone wymieszać w oddzielnym naczyniu. Dodać rozpuszczoną, przestudzoną czekoladę i wymieszać. Do tej masy dodać ubitą śmietanę, wymieszać do połączenia się składników. Włożyć do lodówki.
Składniki na krem waniliowy:
– 100g serka mascarpone
– 500ml śmietany kremówki 30%-36%
– 3 łyżki cukru pudru
– 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 2 łyżkach wody
– ziarenka z jednej laski wanilii
Śmietanę kremówkę ubić, potem dodać cukier puder i również szybko ubić, nie za długo (jeśli będzie zbyt mało słodkie – dodać więcej cukru pudru). W oddzielnym naczyniu wymieszać mascarpone z ziarenkami wanilii, dodać ubitą śmietanę. Na samym końcu dodać rozpuszczoną żelatynę i wymieszać. Schłodzić w lodówce (nie za długo).
Ponadto:
– 2 duże banany, pokrojone w plasterki
– 300g podłużnych biszkoptów
– wstążeczka do przewiązania tortu
– kakao do obsypania tortu
Sposób wykonania:
Na pierwszy, dolny płat, wykładamy 2/3 masy czekoladowej. Przykrywamy drugim płatem. Układamy na nim plasterki bananów które przykrywamy masą waniliową (zostawiamy trochę na boki tortu). Przykrywamy ostatnim płatem. Górę tortu smarujmy pozostałą 1/3 masy czekoladowej, można również boki, i wykorzystujemy pozostałą masę śmietankową. Następnie sypiemy (oprószamy) na wierzch tortu kakao, można wykorzystać jakiś szablon. Dookoła tortu układamy podłużne biszkopty. Przewiązujemy wstążką… i gotowe. Smacznego 😉