To wersja dietetycznych pączków. Z powodzeniem zastąpiły tradycyjne tłuste pączki. Z przepisu wyszło 16 niewielkich pączków.
Składniki:
250 g mąki tortowej,
100 ml mleka,
25 g świeżych drożdży,
1 jajko,
1 żółtko,
1 łyżka cukru,
1/2 łyżeczki soli,
20 g masła,
skórka z cytryny,
aromat waniliowy,
dżem do nadziewania.
Z drożdży, cukru, letniego mleka i 1-2 łyżek mąki zrobić zaczyn. Do wyrośniętego dodać jajko i żółtko i zmiksować lub roztrzepać rózgą do uzyskania pianki. Dodać przesianą mąkę, skórkę cytrynową, sól i aromat.
Wyrabiać ciasto ok 5 min. Po tym czasie dodać roztopione, przestudzone masło i wyrabiać jeszcze przez ok. 2 minuty. Ciasto odstawić na jakieś 40 – 50 min, do podwojenia objętości. Wyrośnięte zagnieść, rozpłaszczyć lub rozwałkować na grubość 1-1,5 cm. Wycinać koła, ok. 8 cm, nakładać łyżeczkę dżemu, zlepiać i układać w sporych odstępach na wyłożonej papierem blasze złączeniem do dołu. Odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godz.
Piec w 180 st. ok 15 min. Po lekkim zrumienieniu skórki, posmarować ją mlekiem i dopiec.
Pączki polukrować lub posypać cukrem pudrem.