Tortownica o śr.16cm spód wyłożony papierem do pieczenia,boki posmarowane masłem.
Spód: 1 żółtko,80g zimnego masła,2-3 łyżek kakao ,130g mąki ,szczypta soli, 2-3 łyżek cukru pudru,1/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 płaska łyżeczka kwaśnej śmietany.
Z podanych składników szybko zagnieść kruche ciasto i wylepić nim formę,spód oraz boki.Schłodzić w lodówce.Nakłuć widelcem spód i podpiec ok 10-15min w temp.180.
Nadzienie: 2 białka,100g drobnego cukru,0,5 łyżeczki soku z cytryny,1 łyżka skrobi ziemniaczanej,1 łyżka bułki tartej,250g porzeczek czerwonych .
Porzeczki wymieszać z 1 łyżką skrobi.
Białka ubić na sztywno,stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając,na koniec dodać sok z cytryny i delikatnie wmieszać porzeczki.
Na podpieczony ,gorący spód ,wyłożyć nadzienie i włożyć do piekarnika nagrzanego do 150stopni .Po 10min zmniejszyć temp.do 120-130 i obserwować ciasto,w razie konieczności przykryć folią aluminiową .Piec ok 45min-1h .