Słonecznikowiec

Kolejny przekładaniec :-). Bardzo nam posmakował, idealne ciasto na weekend. Chrupiący słonecznik w karmelu, kajmakowa masa i czekolada :-). Ciasto bardzo podzielne, spore, pięknie prezentujące się na stole. Wilgotne i nie przesłodzone. Najistotniejszy w przepisie jest oczywiście sam dodatek słonecznika, który nadaje ciastu tej niezwykłości :-). Za przepis (który zmodyfikowałam) bardzo dziękuję Edycie.

Opcjonalnie możesz także wypróbować inny przepis na kakaowe blaty, z innym wykonaniem. Przepis znajdziesz TUTAJ. Wybierz swój ulubiony przepis!

Składniki na kakaowe blaty:

• 6 dużych jajek
• 170 g drobnego cukru do wypieków
• 150 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 180 g mąki pszennej (tortowej)
• 30 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) oraz drobny cukier do wypieków. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej i puszystej mieszanki, która nawet potroi swoją objętość. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7 – 10 minut, mikserem ręcznym od 10 – 15 minut. Masa podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund. Powoli wlewać olej, kontynuując ubijanie składników.

Bezpośrednio do ubitej mieszanki przesiać mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia, a następnie dokładnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o wymiarach 23 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Boków niczym nie smarować. Ciasto przelać do formy, wyrównać.

Piec w temperaturze 175ºC przez 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Po tym czasie ciasto przekroić ostrym nożem z piłką by otrzymać 2 blaty kakaowe.

Chrupiący słonecznik:

• 250 g łuskanego słonecznika
• 70 g masła
• 8 łyżek cukru
• 4 łyżki mleka

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku, wymieszać, zagotować.

Dużą blachę wyłożyć matą teflonową lub silikonową (próbowałam z papierem do pieczenia, ale odklejenie z niego masy słonecznikowej jest bardzo trudne!), wylać zagotowaną mieszankę i piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut lub do złotego koloru.

Uwaga: nie piec zbyt długo, przypalony słonecznik będzie gorzki.

Wystudzić, następnie taflę słonecznikową pokruszyć na drobne kawałki (ręcznie lub w malakserze).

Masa kremowa:

• 200 g masła
• 1,5 puszki masy kajmakowej z puszki (uwaga: waga jednej puszki 400 g)
• pokruszony chrupiacy słonecznik, całość z przepisu powyżej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z masą kajamakową na gładką masę. Dodać pokruszony słonecznik i zmiksować.

Dodatkowo do nasączenia:

• 1/4 szklanki likieru kawowego
• 1/4 szklanki wody

Składniki wymieszać.

Uwaga: nasączenie można pominąć.

Polewa z czekolady:

• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 100 g czekolady mlecznej, posiekanej
• 150 ml śmietany kremówki 30 lub 36%

Kremówkę przelać do małego garnuszka, podgrzać prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać. Poczekać do lekkiego zgęstnienia.

Wykonanie:

Na tacy ułożyć jeden z blatów kakaowych. Nasączyć połową mieszanki z likierem. Na blat wyłożyć kremową masę kajmakową, wyrównać. Przykryć drugim blatem kakaowym. Nasączyć go resztą ponczu. Na wierzch wylać polewę czekoladową, równo rozprowadzić.  Schłodzić.

Po schłodzeniu ciasto pokroić w kwadraty, udekorować kajmakowym kremem śmietankowym i podawać.

Kajmakowy krem śmietankowy:

• 150 ml śmietany kremówki 36%
• 100 g masy kajmakowej z puszki

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Śmietanę kremówkę ubić do otrzymania gęstej pianki. Dodać masę kajmakową z puszki i ubić, do połączenia.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).