Stemplowane pierniczki czekoladowe

Przepiękne stemplowane pierniczki czekoladowe muśnięte cienką warstwą lukru. Wzorki zostały odciśnięte ze stempelków, ale do ich wykonania można też użyć wałka dekoracyjnego. Przy pieczeniu pachnie czekoladą w całym domu :). Po upieczeniu nie są mocno twarde, jednak polecam pozostawienie ich na kilka dni, by zmiękły przed lukrowaniem. Smakują wybornie a ja idę wyrabiać nową porcję!

Smakują Ci czekoladowe pierniczki? Wypróbuj piernik czekoladowy :).

Moje stemple mają średnicę 7,5 cm. Do wykonania pierniczków będziecie potrzebować też foremkę o średnicy stempli lub minimalnie większą np. 8 cm, by wykroić je z ciasta.

Stemplowane pierniczki czekoladowe – składniki na 16 sztuk:

• 85 g masła
• 90 g miałkiego ciemnego brązowego cukru
• 1 żółtko (z dużego jajka)
• 100 g miodu*
• 230 g mąki pszennej
• 20 g kakao
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier, następnie utrzeć do powstania puszystej masy maślanej. Dodać żółtko i dokładnie utrzeć. Dodać płynny miód i utrzeć. Do powstałej masy przesiać mąkę pszenną, kakao, następnie dodać przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną i szczyptę soli. Zmiksować do połączenia się ciasta. Jeśli ciasto na tym etapie wydaje się luźne lub miękkie, umieścić je (przykryte) w lodówce by stwardniało.

Ciasto rozwałkować na grubość około 4 mm, lekko podsypując mąką by nie kleiło do blatu. Oprószone mąką stemple mocno przyciskać do ciasta, w odległościach od siebie i odciskać wzorki. Następnie wykrajać je z ciasta przy pomocy okrągłej foremki do wycinania.

Układać na płaskiej blaszce do ciastek wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 190°C przez około 9 – 10 minut lub do zbrązowienia brzegów (piekłam z termoobiegiem). Wyjąć i wystudzić na metalowej kratce.

W tej postaci stemplowane pierniczki czekoladowe można pozostawić do zmięknięcia. Po zmięknięciu polukrować.

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 – 4 łyżki gorącej wody

Cukier puder wsypać do miseczki. Rozetrzeć z gorącą wodą przy pomocy wypukłej strony łyżki. Otrzymany lukier powinien być rzadki. Gdy będzie zbyt gęsty, przykryje wzorki i nie będą dobrze widoczne.

* Miód w postaci stałej wystarczy podgrzać, by zrobił się płynny. Przed dodaniem do ciasta trzeba go przestudzić, by nie był gorący.

Smacznego!

Źródło przepisu – „The View from Great Island”,przepis zmodyfikowany.