Pyszne i piękne popękane ciasteczka orzechowe, które upiekłam z orzechami włoskimi, ale w zasadzie można użyć innych ulubionych orzechów. Miękkie w środku, lekko chrupiące z wierzchu, z delikatną nutą rumową. Napakowane orzeszkami i ośnieżone cukrem pudrem będą świetnie prezentowały się jako uzupełnienie świątecznych deserów lub na słodkie prezenty :).
Składniki na około 30 sztuk.
Składniki na popękane ciasteczka orzechowe:
- 80 g masła 1/3 z 250 g kostki
- 50 g drobnego cukru do wypieków 1/4 szklanki o poj. 250 ml
- 50 g jasnego brązowego cukru 1/4 szklanki o poj. 250 ml
- 1 duże jajko 63 – 73 g
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 5 ml
- ½ łyżeczki aromatu/ekstraktu rumowego 2,5 ml
- 150 g mąki pszennej tortowej typ 450 1 szklanka o poj. 250 ml
- 100 g orzechów włoskich, zmielonych 1 szklanka o poj. 250 ml
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia 2,5 ml
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej 2,5 ml
- duża szczypta soli
Dodatkowo, do obtoczenia:
- drobny cukier do wypieków
- cukier puder
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić masło i oba cukry, a następnie utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajko, wanilię, aromat/ekstrakt rumowy i utrzeć, do połączenia się składników. Do utartej masy dodać mąkę pszenną, zmielone orzechy włoskie, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Zmiksować do połączenia się składników. Powstałą masę przełożyć do naczynia, przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez minimum 4 godziny.
Ze schłodzonego w lodówce ciasta formować nieduże kulki (15 g każda) i obtaczać je najpierw w drobnym cukrze do wypieków, a następnie w cukrze pudrze. Ułożyć wszystkie kulki na talerzu/blaszce i schłodzić w zamrażarce przez 60 minut. Chłodzenie w zamrażarce jest kluczowe dla popękania ciasteczek.
Kuleczki wyjąć z zamrażarki (połowę porcji), ponownie obtoczyć w cukrze pudrze i ułożyć na blaszce wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180°C (z termoobiegiem) i piec przez około 10 – 12 minut lub do lekkiego zrumienienia się ciastek. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce. W ten sam sposób upiec pozostałe ciastka.
Popękane ciasteczka orzechowe można przechowywać w zamkniętym pojemniku spożywczym lub puszce do 7 dni.
Smacznego!
Źródło przepisu – Bite it quick.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga