Babeczki z kremem z białej czekolady i marakui

Babeczki z kremem z białej czekolady i marakui to przepyszne połączenie smakowe – kruche ciasto, słodki krem z czekolady i lekko kwaśny, aromatyczny krem z owoców marakui. Planowanie babeczek warto zacząć dzień wcześniej, wtedy też upiec kruche babeczki i przygotować krem z marakui. Samo przygotowanie babeczek nie zajmie wiele czasu. Babeczki można wykonać na małe dziecięce przyjęcia – moje dziewczyny się w nich zakochały!

Składniki na 11 – 12 sztuk.

Uwaga: krem z owoców marakui najlepiej przygotować dzień wcześniej.

Składniki na kruche babeczki:

• 175 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru pudru
• szczypta soli

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Standardową formę do muffinów wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm, szerokim kubkiem lub foremką do wycinania ciastek wycinać koła, umieszczać je formie na muffiny, wylepić dno foremek i ponakłuwać widelcem. Schłodzić w lodówce przez kolejne 30 minut.

Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut lub do zezłocenia się ciasta. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.

Składniki na krem z białej czekolady:

• 150 g białej czekolady, posiekanej
• 125 ml śmietanki kremówki 36%

Śmietankę kremówkę nalać do garnuszka, postawić na palniku i podgrzać, prawie do momentu wrzenia. Ściągnąć z palnika, dodać posiekaną białą czekoladę, odstawić do jej rozpuszczenia, po 2 minutach wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Odstawić do lodówki do schłodzenia.

Schłodzony krem przełożyć do misy miksera i ubić (końcówkami miksera do ubijania białek) do otrzymania gęstego kremu.

Składniki na krem z owoców marakui:

• 75 ml pulpy z owoców marakui ( 3 – 4 owoce)
• 70 g cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżka soku z cytryny
• 50 g masła

W niedużym garnuszku roztrzepać jajko, żółtko i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia. Postawić na kuchence, podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając. Dodać masło, pulpę z marakui i sok z cytryny. Mieszać, do zagotowania i zgęstnienia kremu oraz otrzymania kremu o gładkiej konsystencji. Przelać do wyparzonego słoiczka, zamknąć, wystudzić i schłodzić w lodówce.

Do kruchych babeczek nałożyć krem z białej czekolady, do 3/4 ich wysokości. Dopełnić kremem z marakui. Schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Do upieczenia powyższych kruchych babeczek użyłam metalowej formy Wiltona z serii RR. Korzystam z niej już od dłuższego czasu, także do pieczenia tradycyjnych babeczek i muffinek. Jest to najsolidniejsza forma jaką używałam, warta każdego wydanego pensa.

Forma jest pokryta specjalną nieprzywieralną powłoką, odporną na wysokie temperatury i odkształcenia – nawet po latach zachowa swój kształt. W czym się przejawia niesamowitość tej powłoki? Każdy kawałek babeczki lub muffinki odchodzi od formy z łatwością. Nie trzeba używać papilotek, papieru do pieczenia, wysypywać blaszki bułką tartą lub oprószać mąką. Wystarczy formę wysmarować tłuszczem – ja zawsze używam masła w temperaturze pokojowej. To wszystko! Nie muszę wspominać, że bardzo ułatwia to mycie formy? Wystarczy tylko przetrzeć wilgotną ściereczką lub ręczniczkiem kuchennym.

Szczególnie proste stało się pieczenie babeczek, które dużo rosną ponad formę, często przywierając do blaszki. Lub pieczenie muffinek ze świeżymi owocami, z których sok przyklejaja się do formy. Tutaj już nie ma tego problemu, babeczki praktycznie same odchodzą od blaszki.

Z czystym sumieniem mogłabym się podpisać pod słowami każdego, kto zna i zachwala tą foremkę.

Ja już innej nie chcę ;).

Inne formy Wiltona z serii RR.

————————————————

/*wpis zawiera lokowanie produktu/