Babeczki cappuccino

Słodkie lekko kawowe babeczki z chmurką śmietankowego kremu i kakao. Babeczki cappuccino jak mały kubek cappuccino :). Pyszne i delikatne.

Lubisz kawowe wypieki? Mam dla Ciebie przepis na pyszne babeczki caffe latte 🙂

Składniki na 10 – 12 sztuk:

• 125 g masła
• 125 g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 czubata łyżeczka instant espresso
• 2 – 3 łyżki mleka
• 125 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć. Dodać łyżeczkę kawy rozpuszczoną w mleku i utrzeć. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do papilotek na muffiny, wyrównać. Piec około 25 minut w temperaturze 160ºC lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Krem śmietankowy:

• 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 125 g serka mascarpone (pół opakowania), schłodzonego
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania kremu.

Ponadto:

• kakao do oprószenia

Na wystudzone babeczki wyłożyć dużą łyżką krem i oprószyć kakao.

Babeczki cappuccino przechowywać w lodówce i wyjąć z niej na 30 – 45 minut przed podaniem.

Smacznego :-).

Źródło inspiracji – „How to be a domestic goddess” Nigella Lawson.