Babka kokosowa z nutą cytrynową to wypiek dla miłośników kokosa. Babka jest smaczna, lekka – ale tylko ze względu na dodatek oleju zamiast masła. Jej konsystencja jest bowiem mało puszysta, to taki ciężki kawałek ciasta ;). Najbardziej smakowała moim dzieciom i nie da się ukryć, że najlepiej smakuje ze szklanką mleka. Polecam!
Wypróbuj także moje inne przepisy na BABKI.
Babka kokosowa z nutą cytrynową – składniki:
- 300 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1,5 szklanki wiórków kokosowych
- 280 g drobnego cukru do wypieków
- 250 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 5 dużych jajek
- 250 ml mleka lub mleka kokosowego
- otarta skórka z 1 cytryny
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać, następnie wymieszać z wiórkami kokosowymi.
W misie miksera umieścić cukier, olej, ekstrakt z wanilii i utrzeć. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierają po każdym dodaniu. Powinna powstać lekko gęsta, jasna masa. Dodać 1/3 ilości odłożonej mąki pszennej z wiórkami, wymieszać szpatułką tylko do połączenia składników. Dodać połowę mleka i wymieszać. I tak do wyczerpania mieszanki mąki z kokosem i mleka. Wmieszać otartą skórkę z cytryny.
Formę o wymiarach 30 x 12 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną; nadmiar mąki strzepać. Przygotowane ciasto przelać do formy.
Piec w temperaturze 160ºC przez 1 h 20 minut (lub krócej/dłużej ale zawsze do tzw. suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika, przestudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na metalowej kratce.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga