Rewelacyjna i lekka babka szpinakowa, w kolorze wiosny. Babka z dodatkiem świeżych liści szpinaku jest puszysta, lekko cytrynowa i prosta do wykonania – opiera się na dokładnym ubiciu jajek z cukrem na puch i delikatnym wymieszaniu z mąką. Dodatkowo dla jeszcze większej delikatności babki zamiast masła dodajemy do niej olej. Uświetni swoją obecnością każdy stół wielkanocny, a jeśli się martwicie o smak szpinaku w cieście, to nie czuć go nic a nic ;). Polecam!
Babka szpinakowa – składniki:
- 4 duże jajka
- 180 g drobnego cukru do wypieków
- 120 g mąki pszennej
- 120 g skrobi ziemniaczanej
- 200 ml oleju rzepakowego
- 120 g świeżego szpinaku „baby”
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- świeżo otarta skórka 1 cytryny
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Szpinak i olej zmiksować blenderem lub w blenderze kielichowym do otrzymania mieszanki o jednolitej konsystencji.
Do misy miksera wbić jajka i wsypać cukier. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy, która nawet potroi swoją objętość. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7 – 10 minut, mikserem ręcznym od 10 – 15 minut. Masa podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund. Bezpośrednio do ubitej piany jajecznej wlać olej ze szpinakiem i ubić dokładnie do połączenia. Dodać otartą skórkę z cytryny i ubić. Następnie bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.
Formę o pojemności około 2,1 litra (wymiary na zdjęciu poniżej) wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.
Piec w temperaturze 175°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić przez 15 minut w formie a następnie wyłożyć na paterę. Polukrować i dowolnie udekorować.
Składniki na lukier cytrynowy:
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 łyżki soku z cytryny (1 nieduża cytryna)
Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki – dodać więcej cukru pudru, a jeśli zbyt gęsty – soku z cytryny.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga