Niesamowita babka cytrynowa z rabarbarem na oliwie z oliwek; choć określenie niesamowita, to nawet mało powiedziane. Przepyszna. Prosta do wykonania – cała praca polega w zasadzie na ubiciu białek i delikatnym ich wymieszaniu z resztą ciasta. Aha, i musicie wcześniej zdobyć rabarbar ;). Słodko – kwaśna, ale nie za bardzo, idealnie wilgotna od oliwy z oliwek (zużyłam zapasy pomarańczowej oliwy przywiezionej z wakacji śródziemnomorskich), polukrowana i z dodatkowymi malinami na lukrze… Niech Was nie przerazi konsystencja ciasta podczas przygotowywania – być może nie spotkaliście się wcześniej z takim ciastem, jak zresztą i ja. Trust the process 😉
Babka cytrynowa z rabarbarem na oliwie z oliwek – składniki:
- 300 ml oliwy z oliwek
- 200 g drobnego cukru do wypieków (podzielone na 150 g + 50 g)
- 240 g mąki pszennej
- 50 g zmielonych migdałów
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 duże jajka, białka i żółtka osobno
- świeżo otarta skórka z 1 dużej cytryny
- 2 łyżki soku z cytryny
- szczypta soli
- 200 g rabarbaru, pokrojonego na kawałki (rabarbaru nie obieramy)
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Do naczynia wlać oliwę z oliwę, dodać drobny cukier (150 g) i żółtka. Wymieszać bardzo dokładnie rózgą kuchenną do połączenia się składników. Dodać skórkę otartą z cytryny i sok, wymieszać rózgą kuchenną. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól, dodać zmielone migdały i wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników. Dodać pokrojony rabarbar i wymieszać.
W osobnym naczyniu ubić białka na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać cukier, łyżka po łyżce, stopniowo i powoli, cały czas ubijąc. Dodać do pozostałych składników, w trzech turach, bardzo delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia.
Formę do babki o pojemności 2,1 litra posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Ciasto przelać do foremki, wyrównać.
Piec w temperaturze 175°C przez około 50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić w formie, a następnie wyłożyć na metalową kratkę i wystudzić. Wystudzoną babkę polukrować i dowolnie ozdobić np. liofilizowanymi lub świeżymi malinami.
Smacznego!
Źródło przepisu – MarthaStewart.com.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga