Babka szampańska

Propozycja na lekką, szybką, przesmaczną, mocno kakaową babkę… z dodatkiem szampana :). Przeglądając swoje starsze przepisy wpadłam na pomysł upieczenia w wersji dla dorosłych tych muffinów z colą. Ciasto muffinowe w tym przypadku idealnie nadaje się na babkę. Skoro nie ma zwyczaju pieczenia babek na Nowy Rok, może upieczecie babkę szampańską na Wielkanoc? 

Wypróbuj także moje inne przepisy na BABKI.

Babka szampańska – składniki:

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 75 g kakao
• 2 szklanki ciemnego brązowego cukru
• 4 duże jajka
• 250 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 300 ml szampana (lub innego wina musującego)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do naczynia wbić jajka i roztrzepać lekko rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać cukier, olej, szampan – wszystko dobrze wymieszać rózgą kuchenną. Do płynnych składników bezpośrednio przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i kakao, następnie wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników.

Formę o pojemności 2,5 litra wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną; nadmiar mąki strzepać. Przelać ciasto (jest ono dość płynne).

Piec w temperaturze 160ºC przez około 45 – 60 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka, pod 30 minutach zwiększając temperaturę do 170ºC. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, przez kilka minut przestudzić w formie, następnie ostrożnie przenieść z formy na kratkę. Pozostawić do całkowitego wystudzenia. Podawać z frużeliną z owoców lata.

Uwaga: babka w formie zawsze wyrasta 'z górką’. Proporcje w przepisie zostały tak dobrane, że ciasto wyrasta po brzegi formy (by odwzorować rant formy) oraz rośnie ponad nią. Po upieczeniu górkę należy po prostu ściąć nożem.

Składniki na frużelinę z owoców lata:

• 250 g owoców lata (świeżych lub mrożonych), mieszanki – głównie truskawek, malin, jagód, porzeczki
• 1,5 łyżeczki żelatyny w proszku
• pół szklanki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

Żelatynę w proszku zalać 2 łyżkami zimnej wody, odstawić do napęcznienia.

W małym garnuszku wymieszać owoce z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodać cytrynę, wodę ze skrobią, dobrze wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika. Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z palnika, pozostawić do wystudzenia. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu – kisielu.

Smacznego!

Babkę piekłam w formie ’Bawaria’ z Nordic Ware. To jedna z moich ulubionych firm 'babkowych’ i wypiekowych. Przekonałam się do całej serii po zakupie swojej pierwszej formy, w zeszłym roku. Potem była druga i trzecia, i… wciąż nie mogę powiedzieć dość ;). Firmę cenię za wysoką jakość i piękne wzornictwo.

Forma jest ciężka, wykonana z wysokiej jakości aluminium, bardzo solidna i dopracowana w najmniejszym szczególe.

Formę przed pieczeniem (każdą z Nordic Ware) dokładnie smaruję masłem w temperaturze pokojowej, starając się dotrzeć we wszystkie zakamarki. Wzór odwzorowany na babce będzie jej największą ozdobą, więc trzeba to zrobić dobrze! Następnie delikatnie oprószam mąką (przez sitko) i strzepuję jej nadmiar. Wypieki bardzo zgrabnie 'wyskakują’ z formy, bez przywierania. Czyszczenie to praktycznie tylko opłukanie blaszki pod bieżącą wodą :).

’Bawaria’ jest niezwykłą formą i nawet najprostszą babkę zamieni w królową wielkanocnego stołu. Bez dodatkowych polew lub lukru. I… czy nie o to chodzi?

Tą i inne formy Nordic Ware można znaleźć w AleDobre.pl.

————————————————

/*wpis zawiera lokowanie produktu/