Babka szampańska

Propozycja na lekką, szybką, przesmaczną, mocno kakaową babeczkę… z dodatkiem szampana :-). Przeglądając swoje starsze przepisy wpadłam na pomysł upieczenia w wersji dla dorosłych tych muffinek z colą. Ciasto muffinkowe w tym przypadku idealnie nadaje się na babkę. Skoro nie ma zwyczaju pieczenia babek na Nowy Rok, może upieczecie babkę szampańską na Wielkanoc? Polecam!

Składniki:

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 75 g kakao (10 łyżek)
• 2 szklanki ciemnego brązowego cukru
• 4 duże jajka
• 250 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 300 ml szampana (lub innego wina musującego)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i kakao – przesiać, odłożyć.

Do naczynia wbić jajka. Roztrzepać lekko rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać cukier, olej, szampan – wszystko dobrze wymieszać rózgą.

Do płynnych składników dodać przesiane suche składniki. Wymieszać rózgą (nie miksować), tylko do połączenia się składników.

Formę o pojemności 2,5 litra wysmarować masłem, oprószyć mąką. Nadmiar mąki strzepać. Przelać ciasto (jest ono dość płynne).

Piec w temperaturze 160ºC przez około 45 – 60 minut, do tzw. suchego patyczka, pod 30 minutach zwiększając temperaturę do 170ºC. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, przez kilka minut przestudzić w formie, następnie ostrożnie przenieść z formy na kratkę. Pozostawić do całkowitego wystudzenia. Podawać z frużeliną z owoców lata.

Uwaga: babka w formie zawsze wyrasta ‚z górką’. Proporcje w przepisie zostały tak dobrane, że ciasto wyrasta po brzegi formy (by odwzorować rant formy) oraz rośnie ponad nią. Po upieczeniu górkę należy po prostu ściąć nożem.

Frużelina z owoców lata:

• 250 g owoców lata (świeżych lub mrożonych), mieszanki – głównie truskawek, malin, jagód, porzeczki
• 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości gorącej wody
• pół szklanki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

W małym garnuszku wymieszać owoce z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i pogrzewać do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodać cytrynę, mąkę z wodą, zagotować, wymieszać i zdjąć z palnika. Rozpuszczoną żelatynę powoli wmieszać do owoców, uważając, by nie wytworzyły się grudki (można najpierw ją rozrobić z odrobiną soku z owoców, by nie była tak gęsta). Schłodzić, by sos owocowy zgęstniał. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu-kisielu.

Smacznego :-).

Babkę piekłam w formie ‚Bawaria’ z Nordic Ware. To jedna z moich ulubionych firm ‚babkowych’ i wypiekowych. Przekonałam się do całej serii po zakupie swojej pierwszej formy, w zeszłym roku. Potem była druga i trzecia, i.. wciąż nie mogę powiedzieć dość ;-).  Firmę cenię za wysoką jakość i piękne wzornictwo.

Forma jest ciężka, wykonana z wysokiej jakości aluminium, bardzo solidna i dopracowana w najmniejszym szczególe.

Formę przed pieczeniem (każdą z Nordic Ware) dokładnie smaruję masłem w temperaturze pokojowej, starając się dotrzeć we wszystkie zakamarki. Wzór odwzorowany na babce będzie jej największą ozdobą, więc trzeba to zrobić dobrze! Następnie delikatnie oprószam mąką (przez sitko) i strzepuję jej nadmiar. Wypieki bardzo zgrabnie ‚wyskakują’ z formy, bez przywierania. Czyszczenie to praktycznie tylko opłukanie blaszki pod bieżącą wodą :).

‚Bawaria’ jest niezwykłą formą i nawet najprostszą babkę zamieni w królową wielkanocnego stołu :-). Bez dodatkowych polew lub lukru. I.. czy nie o to chodzi?..

Tą i inne formy Nordic Ware można znaleźć w AleDobre.pl.

————————————————

/*wpis zawiera lokowanie produktu/