Calzone

Calzone, czyli pizza w kształcie pieroga, z różnorodnym nadzieniem. Każdy pieróg może być inny i taki, jaki lubicie: można dodać więcej warzyw, np. paprykę, pomidora, ponadto szynkę, podsmażonego kurczaka… Wspaniały przepis na każdą porę roku. Polecam :-).

Składniki na ciasto (4 sztuki calzone):

• 450 g mąki pszennej chlebowej
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki drożdży suchych (8 g) lub 16 g drożdży świeżych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 ml letniego mleka

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając oliwę. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Składniki na nadzienie:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 4 czerwone cebule, drobno pokrojone
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 220 g pieczarek, pokrojonych
• 220 g czarnych oliwek (pokrojonych na plasterki)
• 2 – 4 łyżki suszonego oregano
• sól i pieprz do smaku
• 220 g świeżego parmezanu lub cheddara, startego na tarce

Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i czosnek, podsmażyć do miękkości (około 8 minut) . Dodać grzyby, smażyć kolejne kilka minut. Ściągnąć patelnię z palnika, dodać oliwki, oregano i przyprawy. Odstawić.

Ponadto:

• 1 jajko (roztrzepane z 1 łyżką wody), do posmarowania

Wykonanie:

Wyrośnięte ciasto drożdżowe ponownie wyrobić, podzielić na 4 części. Każdą z nich rozwałkować na koło o średnicy 20 cm. Na połowę każdego koła nałożyć nadzienie, zostawiając około 1 cm wolnego od brzegu. Posypać startym serem. Brzegi posmarować wodą, ciasto zgiąć w połowie, uformować pieroga. Brzegi dobrze skleić. Pierogi ułożyć na blaszce. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Przykryć ściereczką i pozostawić w cieple do ponownego podwojenia objętości.

Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką wody, oprószyć oregano. Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 minut, aż do mocnego zarumienienia, podawać ciepłe.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’. Po zakończeniu programu wyjąć, wyrobić, podzielić na 4 części, dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).