Ciasto kokosowe z agrestem i kokosową posypką

To był dobry, ciepły weekend i urodzaj na ciasta z agrestem :-). Tym razem ciasto kokosowe z agrestem z dodatkiem jogurtu i z chrupiącą kokosową posypką. Ciasto jest ucierane, więc trzymamy się dokładnie wykonania opisanego w przepisie, polecam również garść podstawowych zasad, jak uniknąć zakalca. Polecam :-).

Składniki na ciasto kokosowe z agrestem:

• 200 g masła
• 170 g drobnego cukru do wypieków
• 4 duże jajka
• 100 g wiórków kokosowych
• 220 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g jogurtu naturalnego
• 350 g agrestu, odszypułkowanego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem do otrzymania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu do dokładnego połączenia się składników. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wiórki kokosowe i jogurt naturalny, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać agrest, wymieszać.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez około 50 – 60 minut, aż ciasto będzie prawie upieczone, na tyle, że środek ciasta nie będzie już 'pływał’ i będzie można je wysunąć z półki piekarnika. Ciasto ostrożnie wysunąć z piekarnika, na jego wierzchu rozłożyć kokosową posypkę (przepis poniżej) i piec dodatkowe 15  – 20 minut, do wypieczenia i tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Kokosowa posypka:

• 25 g wiórków kokosowych
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka masła, roztopionego

Wszystkie składniki wymieszać.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – Good Food.