Niewidzialne ciasto z jabłkami

Proste i eleganckie ciasto budyniowe z jabłkami. Czy połączenie jabłek i budyniu nie brzmi pysznie?

Niewidzialne ciasto z jabłkami zawiera w sobie tak dużo jabłek, że z powodzeniem można je nazwać szarlotką ;). Ciasta jest mało, a im więcej jabłek, tym lepiej, stąd i nazwa – niewidzialne ciasto z jabłkami… Ciasto znane jest we Francji (Gâteau invisible aux pommes) – to plasterki jabłek pieczone z małą ilością ciasta do złotego koloru. Same ciasto przypomina pudding/budyń, a mi bardzo skojarzyło się z francuskim clafoutis. Całość jest niewiarygodnie wilgotna, pyszna, wciągająca. Konieczne do wykonania jesienią, w sezonie na jabłka, ale można je piec cały rok na okrągło.

Składniki na niewidzialne ciasto z jabłkami:

• 1 kg jabłek (dodałam jedno jabłko więcej)
• 3 duże jajka
• 65 g drobnego cukru do wypieków
• 30 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 60 ml mleka
• 60 ml śmietanki kremówki 36%
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 120 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• duża szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę o wymiarach 13 x 23 cm lub 10 x 28 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

W misie miksera umieścić jajka i cukier. Ubić do otrzymania lekko spienionej i jaśniejszej mieszanki jajecznej. Dodać masło, mleko, śmietankę kremówkę i wanilię – ubić do połączenia. Odłożyć.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na cienkie plasterki. Najlepiej, by plasterki były równe i nie za cienkie, by nie łamały się podczas mieszania z ciastem (użyłam najgrubszego ustawienia na mandolinie).

Bezpośrednio do przygotowanej wcześniej mieszanki przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, dodać sól i wymieszać do połączenia się składników. Następnie dodać pokrojone na plasterki jabłka i dokładnie wymieszać.

Połowę ciasta przelać do formy, upewniając się, że wszystkie plasterki jabłek leżą horyzontalnie, lekko przycisnąć, by nie było między nimi pustych miejsc, a następnie na wierzch wyłożyć pozostałe ciasto i ponownie wyrównać przyciskając jabłka do siebie.

Niewidzialne ciasto z jabłkami piec w temperaturze 180°C, najlepiej z grzaniem góra-dół i bez termoobiegu, przez około 45 – 50 minut lub do zrumienienia się jabłek na wierzchu. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić. Podczas studzenia ciasto może opaść, to normalne.

Niewidzialne ciasto z jabłkami można podawać lekko ciepłe lub po wystudzeniu, oprószone cukrem pudrem. Kroić nożem z piłką.

Smacznego!

Źródło przepisu – Pardon Your French.