Korzenne ciasto z jabłkami idealne na jesienne lub już zimowe popołudnia, do kubka ciepłej herbaty. Przepis od samego mistrza Yotama Ottolenghi jest prosty, to nic wymyślnego, a składniki na ciasto zapewne macie w swoich spiżarkach. Ciasto ucierane z dodatkiem kwaśnej śmietany, dość wysokie, a na wierzchu jabłka z korzenną nutą przypraw. Oczywiście uważam, że część z jabłkami jest najsmaczniejsza; kolejnym razem zrobiłabym ciasto w nieco większej formie, dodając więcej owoców, by jabłek było duuuużo, a warstwa ciasta niższa… To już zostawiam do rozważenia Wam, podaję przepis w oryginale. I oczywiście polecam!
Składniki na korzenne ciasto z jabłkami:
- 125 g masła
- 150 g drobnego cukru do wypieków
- 3 duże jajka
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- świeżo otarta skórka z 1 niewoskowanej cytryny
- 300 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g kwaśnej śmietany
- szczypta soli
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu, do połączenia się składników. Dodać wanilię, skórkę otartą z cytryny i utrzeć. Bezpośrednio do utartej masy przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia, dodać sól i kwaśną śmietanę, a następnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.
Dodatkowo:
- 4 średniej wielkości jabłka, około 600 g
- 70 g cukru demerara
- 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na grube plasterki (półksiężyce). Wrzucić do naczynia, dodać cukier i przyprawy korzenne, wymieszać i odłożyć.
Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto i wyrównać. Na wierzch wyłożyć jabłka.
Korzenne ciasto z jabłkami piec w temperaturze 180°C, najlepiej z grzaniem góra-dół i bez termoobiegu, przez około 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Korzenne ciasto z jabłkami można podawać ciepłe np. z lodami waniliowymi.
Smacznego!
Źródło przepisu – „Simple” Yotam Ottolenghi.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga