Drożdżówki z morelami i twarożkiem

Wspaniały, wielokrotnie wypróbowany przepis na drożdżówki z owocami, tym razem w wersji z morelami i twarożkiem. Mięciutkie i niezawodne ciasto drożdżowe i szybkie sezonowe słodkie bułeczki, które możecie zapakować na piknik z dziećmi lub na wypad nad morze ;-). Drożdżówki z morelami i twarożkiem, już spakowałam je dzieciom do szkoły… wakacje w UK dopiero po 20 lipca ;-). 

Składniki na 10 sztuk:

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki letniego mleka
• 3 czubate łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 60 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 14 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych

Dodatkowo:

• 5 dużych moreli, przepołowionych i odpestkowanych (lub 2 x tyle malutkich)
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka lub wody, do posmarowania bułeczek

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 10 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na dwóch blaszkach (wyłożonych wcześniej papierem do pieczenia) w sporych odległościach od siebie. Przykryć folią spożywczą/lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple  na 30 minut lub dłużej, do podwojenia objętości.

Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, prawie do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu), następnie we wgłębienie nałożyć pełną dużą łyżkę masy serowej (przepis poniżej) a na wierzch położyć połówkę moreli, rozcięciem ku górze, lekko wciskając ją w masę. Bułeczki (samo ciasto wokół) posmarować jajkiem, posypać kruszonką.

Drożdżówki z morelami i twarożkiem piec w temperaturze 190ºC przez około 18 – 20 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Masa serowa:

• 250 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego trzykrotnie
• 1 żółtko
• 2 łyżki masła
• 1/4 szklanki cukru
• pół opakowania cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i dokładnie rozetrzeć, do połączenia.

Składniki na kruszonkę:

• pół szklanki mąki pszennej
• 5 łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g), pominąć – jeśli używacie cukru z wanilią
• 60 g masła, roztopionego

Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra dosypać odrobinę mąki więcej i wyrobić.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’ (około 1,5 h), po czym wyjąć ciasto, krótko zagnieść i uformować bułeczki. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).