Cynamonowo-cukrowe drożdżówki dyniowe

Proste drożdżowe ciasto dyniowe (z dodatkiem dyniowego puree), z którego przygotujecie pyszne cynamonowo-cukrowe drożdżówki dyniowe. Drożdżówki to cynamonowe ślimaczki pieczone tym razem w formie na muffiny – wyrastają ponad nią formując śmieszne zawijańce ;). Drożdżówki po upieczeniu smarujemy masłem i obtaczamy w cynamonowym cukrze. Są mięciutkie, pyszne, wciągające i słonecznie żółte w przekroju. Świetne na drugie śniadanie lub na deser :).

Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.

Składniki na 24 sztuki.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 700 g mąki pszennej do ciasta drożdżowego lub chlebowej
• 14 g drożdży suchych lub 30 g drożdży świeżych
• 300 ml mleka
• 360 g puree z dyni*
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• pół łyżeczki soli
• 70 g masła

Dwie standardowe formy do muffinów posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie wyrośnięte ciasto podzielić na pół, jedną część odłożyć. Pierwszą połówkę rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, by ciasto się nie kleiło. Posmarować masłem (z nadzienia cynamonowego poniżej – zużywając połowę) i posypać cynamonowym nadzieniem (przepis na cynamonowe nadzienie poniżej – zużywając połowę). Następnie rozwałkowane ciasto zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku, do otrzymania rolady. Roladę ostrym nożem pokroić na równe 12 części – jeszcze lepszym patentem jest użycie kawałka nitki, którą należy ułożyć pod zwiniętym ciastem i zacisnąć na cieście, przekrawając je. Odkrojone kawałki ułożyć w przygotowanej formie na muffiny. Identycznie postąpić z odłożoną drugą połową ciasta drożdżowego. Obie formy do muffinów z ciastem przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia (podwojenia objętości).

Wyrośnięte drożdżówki stawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 25 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć z piekarnika, jeszcze ciepłe drożdżówki smarować roztopionym masłem i obtaczać w drobnym cukrze (składniki na obtoczenie poniżej).

Składniki na cynamonowe nadzienie:

• 60 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 3 łyżki drobnego cukru do wypieków
• 2,5 łyżeczki zmielonego cynamonu

Cukier wymieszać z cynamonem, odłożyć.

Składniki na obtoczenie:

• 100 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka zmielonego cynamonu

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

* Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu – skorzystaj z przepisu na domowe puree dyniowe. To proste!

Smacznego!