Drożdżówki z jagodami, kruszonką i lukrem

Drożdżówki z jagodami, kruszonką i lukrem to jagodzianki, ale w formie tradycyjnych drożdżówek, których kształt dobrze znacie :). Puszyste, miękkie, maślane, po prostu pyszne i… to jeszcze jeden powód, by upiec jagodzianki! W sezonie najlepiej korzystać ze świeżych jagód, natomiast zimą nic nie stoi na przeszkodzie, by użyć owoców mrożonych. Polecam!

Składniki na 12 sztuk.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 550 g mąki pszennej do ciasta drożdżowego (typ 550)
• 15 g drożdży suchych lub 30 g drożdży świeżych
• 2 duże jajka
• 80 g cukru
• 250 ml mleka
• pół łyżeczki soli
• 80 g masła, roztopionego

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto drożdżowe, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Dwie płaskie blachy lub jedną większą wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyjąć na powierzchnię oprószoną mąką, krótko wyrobić i podzielić na 12 równych części, około 85 – 90 g każda. Bułeczki układać na dwóch blaszkach, w dużych odstępach, choć ułożone na jednej dużej blaszce będą się ze sobą stykały. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 40 minut w ciepłe miejsce, aż ciasto ponownie podwoi swoją objętość. Po tym czasie używając dna szklanki zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie, prawie do samej blachy, nałożyć do niego jagody, z górką, lekko je przyklepując, by zmieściło się jak najwięcej (rozdzielić równo między 12 drożdżówek), następnie po wierzchu posypać kruszonką a ciasto wokół posmarować roztrzepanym jajkiem.

Drożdżówki z jagodami i kruszonką piec około 20 minut w temperaturze 190ºC. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce, następnie polukrować.

Ponadto:

• 600 g jagód
• jajko roztrzepane z 1 łyżką wody – do posmarowania

Składniki na kruszonkę:

• 50 g masła, roztopionego
• 100 g mąki pszennej
• 50 g cukru

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i wyrobić między palcami na kruszonkę.

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 – 3 łyżki gorącej wody

Składniki na lukier umieścić w miseczce, następnie grzbietem łyżki rozetrzeć do połączenia. Powinien powstać gęsty lukier, ale łatwy do rozprowadzenia.W razie potrzeby regulować gęstość lukru dodając więcej cukru pudru lub wody.

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta „dough” (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego!