Fyriskaka

Dopóki zima nie odpuszcza, warto piec rozgrzewające ciasta z jabłkami, cynamonem i kardamonem… Wypieki skandynawskie to dla mnie cały czas kuchnia pełna niespodzianek, wciągająca, ciepła, domowa. Fyriskaka to szwedzki klasyk, ciasto z jabłkami. Można serwować ciepłe prosto z formy, z bitą śmietaną i kulką lodów waniliowych. Pycha!

Składniki na fyriskaka:

• 130 g masła
• 1 łyżeczka zmielonego kardamonu + dodatkowy, do oprószenia
• 500 – 600 g jabłek
• 3 – 4 łyżki jasnego brązowego cukru
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 100 g cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 140 g mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać.

2 łyżki jasnego brązowego cukru wymieszać z cynamonem. Jabłka obrać, pokroić na plasterki. Wymieszać z cukrem i cynamonem, odłożyć na czas przygotowania ciasta.

Masło roztopić, lekko przestudzić – może pozostać ciepłe. Dodać kardamon i wymieszać. Przelać do naczynia i wymieszać rózgą kuchenną z cukrem trzcinowym. Dodawać jajka, jedno po drugim, mieszając rózgą do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać przesianą mąkę pszenną z proszkiem, wymieszać do połączenia się składników rózgą kuchenną.

Formę o średnicy 21 – 23 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przełożyć ciasto, wyrównać. Plasterki jabłek odcedzić z soku (nie będzie potrzebny do ciasta) i poukładać w formie okręgów na cieście w taki sposób, by plasterki na siebie zachodziły. Posypać resztą cukru i oprószyć dodatkowym kardamonem.

Fyriskaka piec w temperaturze 175ºC przez około 30 – 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, można podawać ciepłe np. z lodami waniliowymi.

Smacznego :-).

Źródło przepisu ’Fika’ Anna Brones & Johanna Kindvall.