Kostka kokosowa

To ciasto ma podobno wiele nazw. Na pewno je próbowaliście :-). Czasem znane jako kudłacze, czasem jako lamingtony.. Jak by go nie nazywać, jest smaczne. Nie robiłam go chyba wieki, przyszedł więc czas na wyciągnięcie przepisu ze starego zeszytu. Ponadto – ciasto jest bardzo proste w wykonaniu i rewelacyjnie się prezentuje. Polecam!

Składniki na ciasto:

• 250 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 16 g cukru wanilinowego

Wszystkie składniki zagotować razem, do momentu roztopienia się masła. Wystudzić.

Ponadto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 2 żółtka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek przesiać, odłożyć.

Jajka i żółtka dodać do naszej wystudzonej masy, zmiksować do gładkości. Dodać mąkę z proszkiem, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Blachę o wymiarach 32 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przelać do niej gotowe ciasto. Piec około 30 – 40 minut w temperaturze 170ºC, do tzw. suchego patyczka.

Ciasto wystudzić, pokroić na prostopadłościany (u mnie 32 sztuki).

Polewa:

• 125 g masła
• 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 10 łyżek drobnego cukru do wypieków
• 3 – 4 łyżki kakao

Wszystkie składniki zagotować, do dokładnego rozpuszczenia masła i uzyskania gładkiej masy (polewa nie powinna wyjść ani mocno gęsta, ani za rzadka; można poczekać, aż zgęstnieje).

Ponadto:

• 300 g wiórków kokosowych

Każdą kostkę namoczyć w polewie (najlepiej pomagając sobie sztućcami, robi się niezły bałagan ;-), następnie obtaczać w wiórkach, odkładać na talerz.

Smacznego :-).