Kostka kokosowa

To ciasto ma podobno wiele nazw. Na pewno je próbowaliście :). Czasem znane jako kudłacze, czasem jako lamingtony… Jak by go nie nazywać, jest po prostu bardzo smaczne. Nie robiłam go chyba od wieków, przyszedł więc czas na wyciągnięcie przepisu ze starego zeszytu. To miękkie, delikatne i lekko maślane ciasto, pokrojone na niewielkie kwadraty, które zanurza się w kakaowej polewie, a następnie obtacza w wiórkach kokosowych. Dzięki temu z zewnątrz jest wilgotne i intensywnie kakaowe, a w środku pozostaje puszyste i delikatne. Całość jest przy tym naprawdę prosta do przygotowania, a gotowe kostki prezentują się bardzo efektownie. Jeśli lubicie klasyczne domowe ciasta, które nie wymagają wiele pracy a przy tym są pyszne, koniecznie wypróbujcie ten przepis. Polecam!

Składniki na ciasto:

• 250 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 16 g cukru wanilinowego

Wszystkie składniki zagotować razem, do momentu roztopienia się masła. Wystudzić.

Ponadto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 2 żółtka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka i żółtka dodać do wystudzonej masy maślanej i zmiksować do gładkości. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, następnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę o wymiarach 32 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej gotowe ciasto. Piec około 35 – 40 minut w temperaturze 170°C lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika, wystudzić,  a następnie pokroić na kwadraty.

Składniki na polewę kakaową:

• 125 g masła
• 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 10 łyżek drobnego cukru do wypieków
• 3 – 4 łyżki kakao

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku i zagotować, często mieszając, do rozpuszczenia się masła i połączenia wszystkich składników. Powstała polewa powinna mieć gładką konsystencję.

Uwaga: najczęściej wykonuję polewę z ilości składników zwiększonych o połowę.

Ponadto:

• 300 g wiórków kokosowych

Każdą kostkę namoczyć w polewie, najlepiej pomagając sobie sztućcami, robi się niezły bałagan ;), następnie obtaczać w wiórkach kokosowych i odkładać na talerz.

Smacznego!