Kostka truskawkowa 'Black Red White’

Czarno – czerwono – biała kostka truskawkowa. Czarny spód z ciasteczek, krem z białej czekolady i twarożku,  do tego oczywiście truskawki i czerwona galaretka. Prosto i szybko (trzeba tylko pamiętać o przygotowaniu kremu z białej czekolady dzień wcześniej). To ciasto na rozpoczęcie sezonu truskawkowego :-).

Składniki na spód:

• 300 g ciastek czekoladowych z nadzieniem (np. oreo lub neo)
• 60 g masła

Składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.

Formę kwadratową o boku 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.  Wysypać do niej ciasteczkową masę, wyrównać, wygładzić i dokładnie, ściśle wgnieść w dno formy. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Krem czekoladowo – twarożkowy:

• 300 ml śmietany kremówki 36%
• 250 g białej czekolady, posiekanej
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z laski wanilii
• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie*

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zestawić z palnika. Dodać białą czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Wystudzić, wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 12 godzin.

Twaróg przełożyć do misy miksera, dodać wanilię i zmiksować/dobrze rozetrzeć. Schłodzoną masę czekoladową wyjąć z lodówki i ubić (końcówkami miksera do ubijania białek), do otrzymania gęstego kremu. Gęsty krem czekoladowy dodać do zmiksowanego twarogu, zmiksować do połączenia.

Biały krem wyłożyć na schłodzony spód ciasteczkowy (dochodząc uważnie do brzegów formy – pamiętamy o galaretce), schłodzić w lodówce przez 2 godziny.

Ponadto:

• 500 g truskawek, odszypułkowanych i przepołowionych
• 2 galaretki truskawkowe (każda na 500 ml wody)
• beziki, do podania

Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu zużywając mniej wody – na 2 opakowania 750 ml wrzątku. Wystudzić.

Kilka łyżek galaretki wylać na krem, odstawić do stężenia. Wyłożyć przepołowione truskawki, jedna obok drugiej, wylać na nie 1/4 szklanki galaretki, odstawić do stężenia. Po stężeniu wylać na wierzch pozostałą galaretkę. Odłożyć do lodówki do stężenia.

Pokroić w kostkę, ozdobić bezami i podawać.

Przechowywać w lodówce.

* Twaróg nie może być mocno kwaśny – jego smak będzie wyczuwalny w kremie. Do kremu polecam twaróg w kostce zmielony własnoręcznie, przeciśnięty przez praskę lub zmiksowamy malakserem/blenderem. Można użyć twarogu w wiaderku – z tych polecam jedynie Delfiko (ja takiego użyłam), Piątnicę lub inny prawdziwy zmielony twaróg. Nie nadają się serki homogenizowane i rzadkie serki w wiaderkach określane przez producentów jako 'sernikowe’. Pamiętajmy, że w kremie nie ma żelatyny, dlatego twaróg musi być ścisły.

Smacznego :-).