Leniwe ciasto drożdżowe z rabarbarem

Ok, będzie prościej, ale nie pozwolę się rozleniwić zbyt mocno ;-). Ten przepis jest dość znany w internecie, choć nie szłam idealne wedle jego przykazu. Cała łatwość wykonania sprowadza się do tego, że ciasta NIE WYRABIAMY (zresztą, jest na to zbyt rzadkie) a jedynie miksujemy. Poza tym bez zmian, na górę sezonowe owoce i kruszonka. Leniwe ciasto drożdżowe z rabarbarem – zapraszam do wypróbowania – ciasto jest pyszne, wyrasta wysokie i pulchne. I rzeczywiście wiele się przy nim nie narobicie ;).

Składniki na leniwe ciasto drożdżowe z rabarbarem:

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 1 szklanka cukru
• 3 duże jajka, lekko roztrzepane
• 250 ml letniego mleka
• szczypta soli
• pół szklanki oleju (lub zastąpcie go roztopionym i przestudzonym masłem, jak ja to zrobiłam)
• 50 g drożdży świeżych lub 14 g drożdży suchych (2 opakowania)
• 500 g rabarbaru, pociętego na mniejsze kawałki (łodyg nie obieramy)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (mleko letnie), mąka przesiana.

Do misy miksera wsypać mąkę pszenną. Zrobić w niej spory dołek – do niego wkruszyć drożdże (suche drożdże wystarczy wymieszać z mąką i nie trzeba wykonywać rozczynu), zasypać cukrem, zalać letnim mlekiem. Przykryć lnianym ręczniczkiem kuchennym, odstawić do ruszenia drożdży, nawet na 30 – 40 minut. Po tym czasie dodać sól, roztrzepane jajka, przestudzone masło (lub olej) i zmiksować ciasto mikserem, do połączenia. Ponownie przykryć ciasto ściereczką, odstawić do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto bardzo krótko zmiksować.

Formę o wymiarach dolnych 33 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć równo rabarbar, posypać kruszonką. Przykryć ręczniczkiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 30 – 40 minut).

Ciasto włożyć do zimnego piekarnika a piekarnik rozgrzać do 175ºC (bez termoobiegu) i piec przez około 40 minut, do suchego patyczka i zarumienienia kruszonki. Wyłączyć piekarnik, leniwe ciasto drożdżowe z rabarbarem pozostawić w nim ciasto do wystudzenia.

Kruszonka:

• 180 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 16 g cukru wanilinowego (lub cukru z prawdziwą wanilią)
• 120 g masła, roztopionego

Do naczynia wsypać mąkę, cukier i cukier wanilinowy. Dodać ciepłe masło i wymieszać, palcami formując kruszonkę.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – forum CinCin.