Porzeczanki z kremową polewą

Jagodzianki już są na blogu, teraz pora na porzeczanki :-). Cała blacha puszystych ślimaczków nadzianych czarną porzeczką. Kwaśne bułeczki dla osób, które nie przepadają za niedmiernymi słodkościami. Kropką nad 'i’ jest kremowa polewa z serka philadelphia o pięknej różowej barwie i smaku czarnej porzeczki. Po upieczeniu bułeczki można odrywać od ciasta lub całość kroić jak tradycyjne ciasto drożdżowe. Pycha!

Składniki na ciasto drożdżowe (blacha 33 x 23 cm)

• 460 g mąki pszennej tortowej
• 28 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży suchych
• 250 ml mleka
• 4 duże żółtka
• 100 g cukru
• 100 g masła, roztopionego
• 16 g cukru wanilinowego (lub nasionka z 1 laski wanilii)

Ponadto:

• 400 g czarnej porzeczki
• 5 łyżek cukru (lub więcej)
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania babeczek

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn – tutaj instrukcja), dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Przygotować formę o wymiarach 33 x 23 cm, wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto rozwałkować na prostokąt o wielkości około 30 x 25 cm. Równomiernie obsypać porzeczkami i cukrem. Zwinąć w taki sposób, by powstała rolada o długości 30 cm. Tak przygotowane ciasto pokroić ostrym nożem (lub przeciągając pod spodem nitką w 2 cm plastry. Układać na blaszce, w równych odległościach od siebie. Przykryć ręczniczkiem, pozostawić w cieple do czasu podwojenia objętości (około 30 minut).

Po wyrośnieciu bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka. Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 – 35 minut minut lub do wyraźnego zezłocenia ciasta. Wyjąć, wystudzić w foremce.

Kremowa polewa:

• 3 łyżki puree z czarnej porzeczki (wykonanie poniżej)
• 100 g serka kremowego np. philadelphia

4 łyżki czarnej porzeczki zasypać 1 łyżką cukru, zagotować, przetrzeć przez sitko by otrzymać puree, wystudzić. Po wystudzeniu zmiksować z kremowym serkiem.

Polewą polać wystudzone bułeczki. Uwaga: jeśli bułeczki nie zostaną podane od razu, lepiej wcześniej przygotować puree, a polewą polać przed podaniem (kolejnego dnia polewa nie wygląda już tak świeżo na bułeczkach).

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough’ (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).