Słoneczka (aspirynki) to delikatne, rozpływające się w ustach maślane ciasteczka przełożone ulubioną konfiturą i uturlane w wiórkach kokosowych. Im mniejsze, tym bardziej rozkoszne, przypominają duże aspirynki lub słoneczka – stąd ich nazwa. Pracy przy nich co niemiara – niech Was nie zwiedzie ich niewinny wygląd, to prawdziwe diabełki ;). Wycinałam i przekładałam z moimi dziewczynami całe wczorajsze popołudnie – gdybym wiedziała, że zejdzie nam tyle czasu, nie zabrałabym się za nie ;). Smaczne, lecz według nas – bez fajerwerków. Ilość czasu spędzona przy ich wykonaniu jest niewspółmierna do smaku. Może znacie je z cukierni lub to Wasze ciasteczka z dzieciństwa?
Najprościej jest przekładać ciasteczka gładkim (bez kawałków owoców) dżemem lub marmoladą. Można jednak wykorzystać ulubioną masę maślaną, maślano – budyniową lub nutellę. Można upiec wersję orzechową lub migdałową słoneczek – połowę mąki w cieście zastąpić zmielonymi orzechami lub migdałami, a posiekanymi drobno (bądź zmielonymi) orzechami obtoczyć ciasteczka. Skorzystaj też pomysłów podanych przez Czytelników w komentarzach!
Składniki na około 60 sztuk (już złożonych ciasteczek):
- 350 g mąki pszennej
- 240 g masła, zimnego
- 3 żółtka
- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić w malakserze lub ręcznie (masło posiekać nożem z mąką na kruszonkę, dodać żółtka, śmietanę i szybko wyrobić), zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez około 60 minut.
Lukier:
- 1 białko
- 150 g cukru pudru
Białko i cukier puder umieścić w miseczce. Rozetrzeć grzbietem łyżki (lub mikserem) do otrzymania gładkiego lukru. Powinien powstać w miarę gęsty lukier – lecz nie tak gęsty jak lukier królewski.
Wykonanie:
Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je na stolnicy na grubość około 3 mm (lekko podsypując mąką pszenną) i wykrawać małe kółeczka o średnicy 2,5 – 3 cm. Układać je na blaszce, smarować cienką warstwą lukru (np. przy pomocy pędzelka).
Piec w temperaturze 180 – 190ºC przez około 15 minut lub do zezłocenia.
Ponadto:
- dżem do przekładania np. morelowy, malinowy, powidła lub Wasz ulubiony
- wiórki kokosowe
Ciasteczka sklejać razem przekładając je dżemem od strony bez lukru. Boki ciasteczek smarować tym samym dżemem i obtaczać w wiórkach kokosowych.
Smacznego!
Przepis Bajaderki, lekko zmodyfikowany.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga