Szneki

Szneki to bardzo popularne drożdżówki. Bardzo je lubię, choć te, które jadałam w Polsce były bez cynamonu, za to z cukrem i polewą ze słodkiego syropu. Bułeczki bliźniaczo podobne do znanych i lubianych bułeczek cynamonowych, wykonanie praktycznie bez zmian (z moją modyfikacją), choć to zupełnie inny przepis na ciasto. Tym razem Schnecken (z niemieckiego: ślimaki) to przepis Nigelli Lawson (z 'How to be a domestic goddess’). Sama autorka przepisu piecze je w indywidualnych foremkach na muffinki, z syropem maślano – klonowym, który sobie już podarowałam. Kto nie miał okazji jeszcze upiec – polecam, ale polecam także tym, których to ulubione drożdżówki, bo fakt – oklepane są, ale chyba nie mogą się znudzić… ;-).

Składniki na 12 bułeczek:

• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 50 g drobnego cukru do wypieków
• pół łyżeczki soli
• 7 g suchych drożdży lub 15 g drożdży świeżych
• 75 g masła, roztopionego
• 150 ml mleka
• 2 duże jajka

Na nadzienie:

• 50 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g cukru demerara
• 1 łyżeczka cynamonu

Wszystkie składniki wymieszać.

Ponadto:

• 1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami mleka do posmarowania

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 60 x 30 cm, delikatnie podsypując mąką. Jajko roztrzepać z mlekiem, posmarować ciasto, posypać cukrem z cynamonem. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku,  następnie pokroić na 12 części, z których otrzymamy 12 bułeczek – ślimaków.

Bułeczki układać na wyłożonej papierem blaszce o wymiarach 26 x 32 cm, przykryć ściereczką, pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 45 minut lub nawet dłużej).

Piec w temperaturze 180º przez około 20 – 25 minut. Można podawać jeszcze ciepłe 🙂

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’ (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).