Tarta jabłkowa

Prosta tarta z jabłkami mamy autorki książki ‚Saved by cake’. Przypomina mi ona nasz rodzimy jabłecznik, z cieniutkim kruchym ciastem i pyszną masą jabłkową. Prosty i szybki do wykonania. Ta tarta z jabłkami nie wymaga wcześniejszego podpiekania spodu. Idealnie słodka i delikatna. Niestety, bardzo mała porcja… muszę upiec nową ;-).

Tarta z jabłkami – składniki na kruche ciasto:

• 170 g mąki pszennej
• 55 g cukru pudru
• szczypta soli
• 110 g masła, schłodzonego i pokrojonego na kawałki
• 1 żółtko
• 1 łyżka zimnej wody – opcjonalnie

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut minut.

Tarta z jabłkami – nadzienie:

• 5 dużych jabłek, obranych, z wyciętymi gniazdami nasienymi, pokrojonych na większe cząstki*
• pół łyżeczki cynamonu, zmielonego
• szczypta goździków, zmielonych
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• dodatkowo – 1 łyżka bułki tartej
• 1 jajko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania

Na patelnię wrzucić kawałki jabłek, cynamon, goździki, cukier i 2 łyżki soku z cytryny. Pogotować chwilę, mieszając, na średniej mocy palnika, aż jabłka będą lekko miękkie, ale się nie rozpadną. Zdjąć z palnika, lekko przestudzić.

Płytką formę o średnicy 20 cm wysmarować masłem, oprószyć mąką.

Ciasto kruche wyjąć z lodówki, podzielić na dwie części.

Jedną część rozwałkować, wyłożyć na dno i boki formy. Ciasto oprószyć bułką tartą, wyłożyć jabłka, wyrównać. Rozwałkować drugą część, wyłożyć na wierzch jabłek, połączyć z ciastem na bokach formy. Ponakłuwać kilkanaście razy widelcem. Wierzch tarty jabłkowej  posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka.

Tartę jabłkową piec w temperaturze 180ºC przez 30 – 45 minut, do złotego koloru. Wyjąć, wystudzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

* Odmiany szarlotkowe w Polsce to m.in. szara reneta, antonówka, w UK polecam Cox.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – ’Saved by cake’ Marian Keyes