Kruche ciasto z migdałami i wiśniami

Fantastyczne kruche ciasto z migdałami i wiśniami. Wczesne wiśnie już obrodziły i jeśli macie te szczęście mieć drzewko wiśniowe w ogródku, to bardzo polecam ten wypiek :). W przygotowaniu ciasta nie ma nic skomplikowanego, jest szybkie, pyszne, a smaczne i po wystudzeniu i na ciepło np. z gałką lodów waniliowych.

Składniki na kruche ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 115 g masła, zimnego
• pół szklanki jasnego brązowego cukru (miałkiego)
• 1 duże jajko
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
• pół szklanki drobno posiekanych migdałów (bez skórki), można też użyć płatków migdałowych

Składniki na nadzienie wiśniowe:

• 600 g wiśni, świeżych lub mrożonych* (odpestkowanych)
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 2,5 łyżki cukru

W naczyniu wymieszać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól. Dodać pokrojone w kostkę zimne masło i wyrobić z mąką (palcami lub mikserem z końcówką do ciasta kruchego). Dodać jajko, wanilię, cukier, migdały i wyrobić do połączenia. Ciasto podzielić na 2 części: 2/3 (na spód) i 1/3 (na górę).

Formę kwadratową o boku 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na spód wyłożyć 2/3 ciasta, wklepać w dno i wyrównać. W osobnym naczyniu wymieszać składniki na nadzienie i wyłożyć na spód ciasta. Na wierzch pokruszyć pozostałą 1/3 ciasta.

Kruche ciasto z migdałami i wiśniami piec w temperaturze 180°C przez około 40 minut (piekłam z termoobiegiem) lub do zarumienienia ciasta i wyraźnego gotowania się nadzienia wiśniowego. Wyjąć z piekarnika i wystudzić lub podawać na ciepło.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

*Wiśnie mrożone wcześniej należy odmrozić np. na sitku.

Smacznego!