Tarta marcepanowa z wiśniami

Tarta marcepanowa z wiśniami to najbardziej luksusowa tarta tego sezonu ;). Słodziutkie, wykwintne nadzienie marcepanowe, w którym zanurzone są wiśnie, a całość dopełnia słodko – gorzka pomarańczowa konfitura. Spód tarty stanowi klasyczne kruche ciasto, po upieczeniu pociągnięte warstwą konfitury… Ufam, że zostało Wam jeszcze trochę masy marcepanowej i czasu do Świąt, by wykonać to cudo dla swoich bliskich!

Wypróbuj także moje inne przepisy na tarty.

Składniki na kruchy spód:

• 175 g mąki pszennej
• 100 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko
• 50 g cukru pudru
• szczypta soli
• 1 – 2 łyżki lodowatej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, wodę i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Formę do tarty o średnicy 23 lub 24 cm, wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je na papierze do pieczenia, następnie razem z papierem przenieść nad formę od tarty, obrócić, delikatnie odkleić papier i wylepić nim formę do tarty. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać specjalne kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może to być również fasola lub ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190°C przez 15 minut. Następnie papier usunąć, piec kolejne 7  – 9 minut, do zezłocenia się spodu.

Składniki na nadzienie marcepanowe z wiśniami:

• 175 g masy marcepanowej
• 50 g cukru pudru
• 85 g masła, w temperaturze pokojowej
• 25 g mąki pszennej
• 2 duże jajka

Masę marcepanową i masło włożyć do malaksera i zmiksować do powstania gładkiej mieszanki. Dodać pozostałe składniki i dokładnie zmiksować.

Ponadto:

• 200 g wiśni, odpestkowanych (jeśli wiśnie są mrożone należy je wcześniej rozmrozić i odsączyć, podobnie z kompotowymi lub z syropu czy nalewki)
• pół szklanki konfitury pomarańczowej lub morelowej

Podpieczony kruchy spód od tarty posmarować częścią konfitury pomarańczowej. Na konfiturę wyłożyć nadzienie marcepanowe, wyrównać. Na nadzienie porozkładać wiśnie.

Tartę włożyć do piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez około 25 – 30 minut. Tartę wyjąć z piekarnika, wystudzić, a następnie schłodzić. Kolejnego dnia wierzch tarty posmarować delikatnie resztą konfitury.

Smacznego!