Pepparkakor

Pepparkakor to świąteczne pierniczki prosto ze Szwecji. W Ikei kupowałam takie o smaku cappuccino lub pomarańczowym i nigdy nie miałam ich dość… Są idealne. Cieniutkie, kruche, przepyszne z charakterystycznym lekko ostrym smakiem przypraw, zwłaszcza imbiru i goździków. Choć tradycyjnie pieczone na święta, idealne na każdą porę roku. I takie inne niż nasze tradycyjne pierniczki. Upiekłam pierwszą turę i zaraz zabieram się za drugą, już na święta. Są podwójnie szwedzkie, ponieważ słodkie foremki w kształcie zwierzątek również kupiłam w Ikei – polecam, bardzo się podobają dzieciom ;). Ciasto jest bardzo klejące, ale po przepisowych 2 godzinach w lodówce idealne do wałkowania i wycinania rozmaitych kształtów. Wałkować i wycinać najlepiej od razu na blaszce (lub lepiej – bezpośrednio na papierze do pieczenia), ponieważ są tak cienkie, że mielibyśmy problemy z przeniesieniem ich potem na blachę. A im cieńsze tym smaczniejsze. I mówię Wam, naprawdę trudno im się oprzeć!

Składniki na około 50 większych pepparkakor lub 100 mniejszych (w zależności od wielkości foremek):

• 150 g melasy (syropu z buraków, syropu z daktyli lub syropu klonowego)
• 110 g masła
• 100 g cukru pudru
• 375 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1 i 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 duże jajko
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W małym garnuszku umieścić melasę, masło i cukier. Podgrzewać, od czasu do czasu mieszając – do rozpuszczenia się masła i cukru i powstania jednolitej mieszanki. Zdjąć z palnika i odstawić na pół godziny, by mieszanka wystygła.

Do dużej miski przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, przyprawy i sól. W środku zrobić wgłębienie i dodać jajko razem z wystudzoną mieszanką. Zagnieść/zmiksować przy pomocy miksera – zagniatanie ręczne jest trudne ze względu na fakt, że ciasto jest bardzo klejące. Uformować kulę ciasta, lekko ją spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 2 godziny.

Po tym czasie schłodzone ciasto wyjąć z lodówki. Odrywając małe porcje ciasta, wałkować je (im cieniej, tym lepiej) na stolnicy albo najlepiej –  od razu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (wtedy nie trzeba przenosić ciastek). Foremkami wycinać dowolne kształty.

Pepparkakor piec w temperaturze 175ºC przez około 8 – 10 minut lub do momentu, kiedy brzegi pierniczków zaczną się rumienić. Wyjąć z piekarnika, następnie przenieść na metalową kratkę i wystudzić.

Pepparkakor należy przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce lub pojemniku spożywczym. Nie tracą świeżości przez wiele dni i tygodni… wręcz każdym kolejnym dniem stają się smaczniejsze.

Smacznego!

Przepis pochodzi ze strony ’Delicious days’, a znalazłam je na blogu Liski ’White Plate’, którą cytuję, z moimi modyfikacjami.