Migdałowe pierniczki

Migdałowe pierniczki czyli pierniczki z dodatkiem dużej ilości migdałów – warto je mieć na stole świątecznym, a wypróbować już teraz… Tym bardziej, że można je upiec dużo wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nie tracą nic ze swojego smaku, pozostają lekko aromatyczne i wspaniale migdałowe. Polecam!

Wypróbuj także inne przepisy na moje pyszne PIERNICZKI.

Składniki na migdałowe pierniczki:

• 300 g mąki żytniej (razowej lub jasnej)
• 200 g zmielonych migdałów
• 1 duże jajko
• 100 g miałkiego brązowego cukru
• 3/4 szklanki miodu
• 1,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki melasy (można zastąpić kakao)
• 50 g masła
• 2 łyżki likieru migdałowego
• pół szklanki obranych, posiekanych drobno migdałów
• 120 g całych, obranych migdałów (do dekoracji)

Ponadto:

• 1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami mleka do posmarowania pierniczków przed pieczeniem

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W niedużym garnuszku umieścić: cukier, miód, melasę, masło. Podgrzewać, aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru, przestudzić.

Do dużej miski wsypać mąkę żytnią, zmielone i posiekane drobno migdały, dodać jajko, przyprawę korzenną do piernika, sodę oczyszczoną. Wymieszać, wlać przestudzoną masę miodową, dodać likier. Wyrobić ciasto (ciasto może się lekko kleić).

Podsypując ciasto mąką pszenną (tylko tyle, by się nie kleiło), rozwałkować na grubość około 5 mm. Wykrawać dowolne kształty pierniczków (np. koła o średnicy 5 cm).

Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając nieduże odstępy między pierniczkami. Na wierzch każdego pierniczka wcisnąć migdałka. Przed pieczeniem po wierzchu pierniczków posmarować jajkiem rozmąconym z mlekiem.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 8 – 10 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.

Smacznego!