Babciny chleb pszenny na maślance

Bardzo smaczny i szybki do wykonania chlebek, o zwartym miąższu, najlepszy w dniu pieczenia.

Składniki na 2 bochenki:

• 1 paczka suszonych drożdży (7 g) lub 14 g świeżych drożdży
• 1/4 szklanki ciepłej wody (40 – 45 st.)
• 2 łyżki cukru
• 6 łyżek masła, roztopionego i przestudzonego
• 2 łyżeczki soli
• 1,5 szklanki ciepłej maślanki (40 – 45 st.)
• 2,5 szklanki mąki pszennej razowej
• 2 -2,5 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W dużej misce rozczynić świeże drożdże* z wodą; dodać cukier i odstawić na 5 minut (aż drożdże się spienią). Domieszać masło, sól, maślankę. Dodać mąkę pełnoziarnistą i dokładnie zagnieść. Powoli dodawać mąkę pszenną, zagniatając, aż ciasto będzie gładkie, ale twarde. Odstawić na kwadrans. Ciasto wyłożyć na blat oprószony mąką i zagnieść, aż będzie gładkie i sprężyste, około 10 minut. Włożyć do miski, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 1 godziny).

Ciasto podzielić na dwie części. Uformować dwa bochenki, na kształt okrągły, pozostawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości na blaszce lub lepiej – w koszyku (45 – 60 minut), pod przykryciem z folii spożywczej lub ściereczki, by nie wyschły. Przed pieczeniem można naciąć bochenki, posmarować z wierzchu mlekiem.

Piec około 25 – 30 minut w temperaturze 190ºC, aż chleb się przyrumieni, a postukany od dołu będzie wydawał głuchy odgłos. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia, według instrukcji: najpierw płynne, potem sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania ciasta ’dough’, pozostawić do wyrośnięcia. Potem wyjąć, uformować bochenki, dalej postępując według powyższego przepisu.

* Drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – Beatrice Ojakangas 'Pieczemy w domu’.