Chleb sezamowy na maślance

Na moim blogu pora już zakończyć Tydzień Sezamowy, ponieważ upiekłam nawet więcej niż przypuszczałam ;-). Wspaniały chlebek, bardzo prosty do wykonania. Przepis już kilka razy pojawiał się na blogach kulinarnych, a pochodzi z blogu Agnieszki. Bardzo polecam!

Składniki na 1 bochenek:

• 1 szklanka maślanki w temperaturze pokojowej (lub jogurtu naturalnego, greckiego)
• 1/4 szklanki letniej wody
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 2 szklanki mąki pszennej chlebowej
• pół szklanki mąki orkiszowej
• pół szklanki mąki pszennej razowej
• 2 łyżki otrębów pszennych
• 2 łyżki zarodków pszennych (dodałam otrębów)
• 1 łyżeczka drożdży instant (4 g) lub 8 g drożdży świeżych
• 1 i 1/3 łyżeczki soli
• po 1 łyżce bialego i czarnego sezamu

Dodatkowo:

• 1 łyżeczka białego sezamu
• 1 łyżeczka czarnego sezamu
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania

Drożdże suche wymieszać z mąką (z drożdży świeżych należy najpierw zrobić rozczyn). Wszystkie składniki wsypać do misy miksera i dokładnie wyrobić, aż ciasto będzie gładkie. Przykryć ręczniczkiem, pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrobić, uformować bochenek, jeśli trzeba podsypując mąką. Umieścić w koszyczku do wyrastania chleba (lub na blaszce), przykryć ręczniczkiem, pozostawić do podwojenia objętości. Po tym czasie chleb naciąć, posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, obsypać sezamem.

Na dno piekarnika dobrze położyć żaroodporne naczynie z wodą lub spryskać ściany piekarnika. Piec 10 minut w temperaturze 240ºC, potem 10 minut w 220ºC, i ostatnie 10 minut w 200ºC. Studzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Składniki według kolejności z instrukcji umieścić w maszynie do chleba. Nastawić na program „dough” (wyrabianie i rośnięcie ciasta). Zostawić w maszynie na pierwsze rośnięcie do końca programu. Wyjąć i uformować bochenek i dalej postępować już według przepisu.

Smacznego :-).