Makowe gwiazdki

…czyli świąteczne bułeczki :-). Mięciutkie, pachnące, z chrupiącą skórką i tak pięknie się prezentujące na świątecznym stole. Kto się skusi? :-).

Składniki na 11 sztuk.

Składniki na gwiazdki pszenne:

• 10 g świeżych drożdży lub 5 g drożdży suchych
• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 10 g soli
• 350 ml wody

Składniki na gwiazdki razowe:

• 300 g mąki razowej chlebowej
• 200 g mąki pszennej chlebowej
• 10 g świeżych drożdży lub 5 g drożdży suchych
• 10 g soli
• 350 ml wody

Ponadto:

• roztrzepane jajko z 1 łyżką mleka, do posmarowania
• mak do posypania

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko wyrobić, uformować 80 g bułeczki. Na środku każdej bułeczki zrobić nacięcie, aż do blatu, w kształcie gwiazdki (krótszym bokiem czystej karty debetowej, lub podobnej). Wywinąć je od środka na zewnątrz, odwrócić. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na 20 – 30 minut do ponownego wyrośnięcia (lub dłużej – powinny podwoić objętość).  Przed samym pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem.

Piec około 12 minut w temperaturze 230ºC lub do zarumienienia. Wyjąć i wystudzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’. Po tym czasie ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Przepis Richarda Bertinet z 'Dough’.