Sernik Tiramisu

Proszę, wyobraźcie sobie – tiramisu w wersji sernikowej. To jest to. Sernik Tiramisu smakuje idealnie, jest lekki, puszysty, a w smaku – nie zawiedzie Was. Po zjedzeniu pierwszego kawałka nie można sobie odmówić kolejnego… Choć to sernik, mam wrażenie, że bardziej lekki kawowy deser. Bardzo polecam!

Składniki na spód:

• 180 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
• 45 g masła, roztopionego
• biszkopty „języczki” (w UK: sponge fingers)

Ciastka pełnoziarniste i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać ciasteczka, następnie wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Bok tortownicy wysmarować masłem, biszkopty ułożyć z boku. Należy je skrócić i przyciąć po skosie od dołu, aby trzymały się w pionie.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 250 g serka mascarpone
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3 jajka
• 1 łyżeczka kawy instant w proszku
• 3 łyżki likieru kawowego, brandy lub ciemnego rumu
• 3/4 szklanki gęstej kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Kawę rozpuścić w likierze, odstawić.

W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone i cukier, a następnie utrzeć do otrzymania gładkiej masy serowej. Dodać wanilię i utrzeć. Po kolei dodawać jajka, ucierając masę serową po każdym dodaniu, na samym końcu dodać skrobię, kawę z likierem i utrzeć. Powstałą masę serową przelać do przygotowanej wcześniej tortownicy z ciasteczkowym spodem.

Sernik tiramisu piec około 60 – 75 minut w temperaturze 180°C, najlepiej bez termoobiegu. Podczas pieczenia można przykryć sernik folią aluminiową, by biszkopty się nie spaliły. Sernik jest gotowy, gdy powierzchnia sernika na środku dotknięta patyczkiem jest ścięta i sprężysta, nie pieczemy do tzw. suchego patyczka. Sernik wyjąć, na wierzchu delikatnie rozprowadzić kwaśną śmietanę. Włożyć jeszcze na 6 minut do piekarnika.

Następnie wyjąć z piekarnika, wystudzić, włożyć do lodówki na 3 godziny, lub najlepiej na całą noc.

Składniki do posypania:

• starta gorzka czekolada, kakao lub wiórki czekoladowe .

Smacznego!

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.