Babka marmurkowa z kawą

Babka marmurkowa z kawą to jedna z najsmaczniejszych babek, jaką upiekłam. Babeczka jest pyszna, sypka, prosta w wykonaniu, a w smaku taka, jaką lubię. Mimo sporej zawartości masła składniki są idealnie dobrane a babka lekka i nie zapychająca. Idealna ze szklanką mleka :). Przepis na nią dostałam od Beatki, która często ją robi na Wielkanoc, i miło, że zechciała się z nami podzielić recepturą. Dziękuję i polecam wszystkim!

Babka marmurkowa z kawą – składniki:

• 250 g masła
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 5 dużych jajek
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka skrobi ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• ekstrakt lub aromat do ciast np. cytrynowy, pomarańczowy lub otarta skórka z cytryny
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej (w proszku lub płynnej)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier, następnie utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Stopniowo dodawać jajka, jedno po drugim, dokładnie ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Bezpośrednio do masy maślanej przesiać mąkę pszenną ze skrobią ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia i krótko wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Ciasto podzielić na 2 części. Do jednej dodać ekstrakt/aromat lub skórkę z cytryny, zmiksować. Do drugiej kawę rozpuszczoną w minimalnej ilości wody, zmiksować. Wymieszać szpatułką krótko i tylko do połączenia się składników.

Formę do pieczenia (u mnie forma z kominkiem o średnicy 24 cm) wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Przelać do niej jasną część ciasta, na nią wyłożyć część kawową. Całość delikatnie i krótko wymieszać widelcem, by powstał efekt marmurka (mieszamy zgodnie z ruchem wskazówek zegara).

Piec w temperaturze 160ºC przez około 40 – 45 minut, najlepiej bez termoobiegu, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, chwilę wystudzić w formie, następnie przełożyć na kratkę. Polać gęstniejącą polewą czekoladową.

Składniki na polewę czekoladową:

• 70 ml śmietanki kremówki 30%
• 90 g czekolady: pół na pół mlecznej i deserowej, posiekanej

Śmietankę kremówkę podgrzać w garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, wymieszać, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego /w razie konieczności przetrzeć przez sitko/. Przestudzić do lekkiego zgęstnienia.

Smacznego!