Focaccia

Focaccia to rodzaj włoskiego pieczywa, będącego podstawą pizzy (bez sera i sosu pomidorowego, samo ciasto). Każdy region Włoch może się poszczycić inną jego odmianą, od suchego, polanego oliwą ciasta do pulchnego z suszonymi pomidorami i oliwkami. Zazwyczaj podawana jest na ciepło, przed posiłkiem dla zaspokojenia pierwszego głodu oraz do innych potraw jako dodatek (za Wikipedią). Polecam!

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki pszennej chlebowej
• pół łyżeczki soli
• 7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych
• 210 ml letniej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Na wierzch (dowolnie):

• świeże zioła,
• oliwki
• cebula
• sól morska
• pieprz

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn – tutaj instrukcja), dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając oliwę. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1 – 1,5 godziny).

Po godzinie ponownie zagnieść, przez chwilę. Rozwałkować na średnicę około 25 cm. Wyłożyć na blachę oprószoną mąką i odstawić na 20 – 40 minut do napuszenia (powinno ponownie podwoić objętość). Po tym czasie kciukiem zrobić mocne wgłębienia w cieście, odstawić na 10 minut.

Ciasto delikatnie spryskać oliwą, wyłożyć oliwki, cebulę, zioła, itp.

Piec około 20 – 25 minut w temperaturze 200ºC. Lekko ostudzić na kratce i podawać ciepłą.

Smacznego :-).

Z przepisu Jennie Shapter.