Babka jogurtowa

Przepis na babkę jogurtową od lat krąży po różnych forach internetowych. Pamiętam, jak piekłam ją pierwszy raz, próba ta zakończyła się kompletnym zakalcem. I nie było powtórki… aż do tej pory :). Tym razem zmieniłam przepis. Babka jogurtowa jest miękka, nie za słodka, mało aromatyczna, ale jej smak wzbogaca lukier cytrynowy.  Najlepsza ze szklanką lemoniady! 

Wypróbuj także moje inne przepisy na BABKI.

Babka jogurtowa – składniki:

• 225 g jogurtu naturalnego
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 150 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 450 g mąki pszennej
• 4 duże jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół opakowania cukru waniliowego (8 g) lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii/cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do misy miksera wbić jajka i wsypać cukier. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej piany, która nawet potroi swoją objętość. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7 – 10 minut, mikserem ręcznym od 10 – 15 minut. Masa podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund. Stopniowo wlewać olej, cały czas ubijając. Bezpośrednio do naczynia przesiać mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia na zmianę z jogurtem, w trzech turach, następnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Babkę jogurtową piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez przez 50 – 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić, następnie polać lukrem cytrynowym.

Składniki na lukier cytrynowy:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki soku z cytryny (1 nieduża cytryna)

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki – dodać więcej cukru pudru, a jeśli zbyt gęsty – soku z cytryny.

Smacznego!

Źródło przepisu – rysch.com.