Pamiętacie sernik truflowy? Połączenie go z białą warstwą serową jest jeszcze smaczniejsze! Sernik z truflą czekoladową i Bailey’s jest zwarty, lekko mazisty dzięki kremówce, bardzo smaczny, nie opada po upieczeniu. Warstwa truflowa jest intensywna, gęsta, z dodatkiem likieru Bailey’s. Smak likieru nie dominuje w trufli, jest mało wyczuwalny, ale nadaje jej charakteru i lekkiego 'kopa’. Polecam!
Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu półtłustego, zmielonego trzykrotnie
- 3 jajka
- 125 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka pasty lub ekstraktu z wanilii
- 200 ml śmietanki kremówki 36%
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową i zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.
Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Do formy przelać masę serową.
Piec w temperaturze 160°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 minut. Powierzchnia sernika po dotknięciu patyczkiem powinna być ścięta i lekko sprężysta. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.
Składniki na truflę czekoladową z Bailey’s:
- 500 ml śmietanki kremówki 36%
- 400 g gorzkiej czekolady, posiekanej
- 4 łyżki cukru pudru
- 150 ml likieru Bailey’s
Śmietankę kremówkę podgrzać w garnuszku prawie do momentu wrzenia. Zdjąć z palinka, dodać czekoladę, odstawić do jej rozpuszczenia, co pewien czas mieszając. Przestudzić. Schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę lub do momentu otrzymania gęstej masy czekoladowej (uważając, by masa całkowicie nie zgęstniała).
Masę czekoladową umieścić w misie miksera. Dodać przesiany cukier puder, wlać likier i ubić (końcówkami do ubijania białek) do zwiększenia objętości i otrzymania kremu o jaśniejszym kolorze. Powstały krem przełożyć na zimny sernik, wyrównać i schłodzić przez kilka godzin w lodówce.
Sernik z truflą czekoladową i Bailey’s przed podaniem oprószyć kakao.
Kroić ostrym długim nożem, maczanym na chwilę we wrzątku i wycieranym do sucha ściereczką. Za każdym razem nóż przecierać papierowym ręczniczkiem.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga