Makowiec czekoladowy

Makowiec czekoladowy to czekoladowa masa makowa oraz lśniąca polewa czekoladowa. To makowiec bez dodatku mąki pszennej, ale za to z bakaliami: orzechami, kandyzowaną skórką pomarańczową i żurawiną. Do makowca czekoladowego nie potrzeba wykonywać spodu – ciasto jest i tak mocno sycące. Nie ma problemu z kruszeniem się makowca – będzie wyjątkowo prezentować się na świątecznym stole. Makowiec dla fanów masy makowej bez dodatkowego ciasta!

Składniki na makowiec czekoladowy:

• 500 g maku
• 100 g masła
• pół szklanki miałkiego brązowego cukru
• 3/4 szklanki płynnego miodu*
• 50 g suszonej żurawiny
• 100 g orzechów włoskich, posiekanych
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 5 dużych jajek, białka i żółtka oddzielnie
• 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady, startej na tarce
• 2 łyżki zmielonych migdałów
• 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mak zalać wrzącą wodą (do jego przykrycia), odstawić do wystudzenia, a następnie odsączyć z nadmiaru wody i dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem do maku (mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić, a następnie dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem do maku). Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzątkiem do przykrycia i wystudzić, a następnie dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym. Odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z drobnym cukrem do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać żółtka, jedno po drugim, dalej ucierając. Dodać przygotowany wcześniej zmielony i odciśnięty mak, miód, bakalie, startą czekoladę, zmielone migdały, ekstrakt i wymieszać. Skosztować – w razie konieczności dodać więcej miodu, do smaku.

W osobnym naczyniu umieścić białka i ubić do otrzymania sztywnej piany, następnie delikatnie wymieszać je z masą makową.

Formę o średnicy 24 – 25 wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć masę makową, wyrównać. Piec w temperaturze 175ºC przez 40 – 50 minut. Wyjąć z piekarnika, wystudzić, polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady, posiekanej
• 100 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 1 łyżeczka miodu lub golden syrupu

Śmietankę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać czekoladę i miód, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Odstawić do lekkiego zgęstnienia polewy czekoladowej.

* Miód skrystalizowany wystarczy lekko podgrzać, do roztopienia.

Smacznego!