Sernik Chatka Puchatka

W tym roku na Wielkanoc stawiam na tradycję. Sernik Chatka Puchatka – kto nie zna tego sernika? Znany, lubiany, pyszny i bez pieczenia! W kształcie charakterystycznej chatki zbudowanej z herbatników i z czekoladową polewą. Kiedy planowałam sernik na święta, nie przypuszczałam, że w Polsce spadnie śnieg… tym przepisem wpisuję się w krajobraz, który wielu z Was widzi na oknami ;). Jest wiele wersji tego sernika, dla mnie najlepszy i jedyny świąteczny – to ten wykonany na domowym twarogu przygotowanym z mleka i jajek – jak klasyczna Pascha; taki ser, szczególnie po schłodzeniu, smakuje jak najlepsze lody! Bardzo polecam.

Składniki na Sernik Chatka Puchatka:

• 1 litr mleka (może być pasteryzowane)
• ziarenka z 1 laski wanilii
• 250 ml kwaśnej śmietany, kefiru lub maślanki
• 4 duże jajka
• 200 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1/2 – 2/3 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka kakao
• 36 sztuk herbatników typu 'petitki’

W naczyniu roztrzepać jajka ze śmietaną. Mleko zagotować. Do wrzącego mleka powoli wlewać jaja roztrzepane ze śmietaną. Gotować, mieszając, aż cały płyn w garnku podzieli się na ser i serwatkę.

Durszlak wyłożyć podwójną warstwą gazy i odcedzić ser. Odcisnąć go (ale uwaga: nie za mocno, inaczej sernik będzie zbyt suchy!), najlepiej zostawić na noc na durszlaku a rano lekko odcisnąć.

Masło umieścić w misie miksera i zmiksować z cukrem pudrem do otrzymania jasnej, puszystej masy maślanej. Do masła dodawać odciśnięty ser, stopniowo, ucierając do powstania gładkiej masy (ja w tym miejscu lubię dodać 3 – 4 łyżki śmietanki kremówki, by serek był bardziej mazisty). Dodać ziarenka z laski wanilii i zmiksować. Powstałą masę podzielić na pół, do jednej połowy dodać 1 łyżkę kakao i zmiksować.

Przygotować duży kawałek folii aluminiowej. Ułożyć na nim 18 herbatników, jak na zdjęciu. Posmarować je masą serową z kakao, odkładając kilka łyżek na późniejsze wykorzystanie. Przykryć kolejną warstwą herbatników, które posmarować jasną masą serową. Na samym środku ułożyć resztę ciemnej masy serowej. Pomagając sobie folią spożywczą podnieść boki herbatników do góry by złożyć je w domek. Docisnąć, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez noc.

Kolejnego dnia chatkę polać polewą czekoladową i oprószyć wiórkami kokosowymi.

Sernik Chatka Puchatka przechowywać w lodówce.

Składniki na polewę czekoladową (ganache):

• 100 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady, posiekanej

Śmietankę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Odstawić do lekkiego zgęstnienia.

lub możesz wykorzystać inny przepis, bardziej tradycyjny:

Przepis na polewę kakaową:

• 2 łyżki masła
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao
• 5 łyżek śmietanki kremówki 30% lub 36%

W garnuszku – masło roztopić, dodać cukier, kakao, kremówkę. Wymieszać i krótko zagotować do zgęstnienia. Polewa gęstnieje stygnąc, więc dopiero gęstą udekorować ciasto.

Smacznego!