Sernik na cieście bananowym

Trochę nietypowe połączenie sernika z pysznym ciastem bananowym, z Waszego ulubionego przepisu. Sernik na cieście bananowym to świetne połączenie smaków. Sernik jest bananowo – rumowy, bije od niego ciepło, jest idealny na pierwsze chłodniejsze dni :). Najpierw pieczemy bananowe ciasto a na upieczone wylewamy warstwę serową i dalej pieczemy już razem. Nie martwcie się o wysuszenie ciasta bananowego wskutek długiego pieczenia – cały czas pozostaje wilgotne. Polecam!

Składniki na bananowy spód:

• 3 większe lub 4 mniejsze dojrzałe banany, rozgniecione widelcem
• 75 g masła, roztopionego
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• 1 łyżka rumu lub kilka kropel aromatu rumowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1,5 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W tym przepisie nie trzeba używać miksera. W dużym naczyniu wymieszać roztopione masło z rozgniecionymi bananami. Wmieszać cukier, lekko roztrzepane jajko, rum. Na końcu bezpośrednio na naczynia przesiać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i dodać sól. Wymieszać widelcem lub rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Ciasto przełożyć do wysokiej tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez około 40 – 45 minut w piekarniku nagrzanym do 165°C, lub krócej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formie. Może się zdarzyć, że ciasto wyrośnie z lekką górką. Po wystudzeniu odpiąć formę, ściąć lekko górkę nożem, ciasto zapiąć z powrotem w formę.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 250 g serka mascarpone
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 4 duże jajka
• 1 – 2 łyżki ciemnego rumu lub 1 łyżeczka ekstraktu rumowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie.

Z zewnątrz foremkę owinąć podwójnie folią aluminiową – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej*.

Masę serową przelać na upieczone bananowe ciasto i piec w temperaturze 160°C, w kąpieli wodnej*, przez około 45 – 50 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, odwinąć z folii, wystudzić, schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Dodatkowo:

• 2 banany
• sok z 1/4 cytryny

Schłodzony sernik na cieście bananowym udekorować plasterkami bananów nawilżonymi sokiem z cytryny.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną kremową konsystencję. 

TUTAJ przeczytaj więcej o pieczeniu sernika w kąpieli wodnej.

Smacznego!