Migdałowe brownie z malinami

Brownie z malinami i mielonymi migdałami, które zastępują większość mąki pszennej. Bajka, nie brownie! Intensywnie czekoladowe, wilgotne, z cudownym migdałowym aromatem i kwaskowatymi malinami, które idealnie przełamują słodycz ciasta. Najlepiej upieczcie je teraz, w sezonie na świeże maliny, choć zimą równie dobrze sprawdzą się owoce mrożone. Kiedy dopada Was ochota na coś mocno czekoladowego, trudno o lepszy wybór niż to migdałowe brownie ;). A jeśli macie ochotę na małą odmianę, polecam również sernikobrownie z malinami.

Uprzedzając Wasze pytania – tak, brownie można upiec wyłącznie z dodatkiem mielonych migdałów, bez mąki pszennej. Jeśli jednak nie jesteście na diecie bezglutenowej, polecam dodać również niewielką ilość mąki pszennej. Naprawdę robi różnicę w konsystencji gotowego ciasta!

Składniki na migdałowe brownie z malinami:

• 240 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 100 g masła
• 3 duże jajka
• 170 g drobnego cukru do wypieków
• 80 g zmielonych migdałów
• 30 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 250 g malin, świeżych lub mrożonych (bez wcześniejszego rozmrażania)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku umieścić masło, roztopić. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę, wymieszać, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Przestudzić.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka z cukrem, np. przy pomocy rózgi kuchennej. Dodać przestudzony sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Dodać zmielone migdały, przesianą mąkę pszenną, ekstrakt z wanilii. Wymieszać do połączenia.

Formę i wymiarach 28 x 18 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej masę brownie, wyrównać. W ciasto delikatnie powkładać maliny, lekko zanurzając je w masie.

Migdałowe brownie z malinami piec w temperaturze 160ºC przez około 30 minut. Wyjąć, wystudzić. Uwaga: nie piec zbyt długo, by nie wysuszyć ciasta. Tego rodzaju ciasto 'piecze’ się także podczas studzenia (czekolada zastyga).

Smacznego!