Piernik cytrusowy na miodzie

Piernik cytrusowy na miodzie dodatkiem dużej ilości miodu, pięknie pachnący przyprawami korzennymi i cytrusowymi skórkami… Łatwy do wykonania, wilgotny, mięsisty. Kropki nad „i” dodaje mu cytrusowy lukier, który jednocześnie przedłuża trwałość piernika, chroniąc przed wysychaniem. Najwcześniej pieczemy go 2 dni przed świętami i od razu lukrujemy. Przechowujemy w zamkniętym pojemniku na ciasto lub w puszce. Idealny dodatek na stół świąteczny! 

Składniki na piernik cytrusowy na miodzie:

• 115 g masła
• 200 g miodu
• 125 ml (pół szklanki) mleka
• 70 g ciemnego brazowego cukru (miałkiego, np. muscovado)
• 2 duże jajka
• 270 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• skórka otarta z 2 cytryn
• skórka otarta z 2 pomarańczy
• 100 g kandyzowanej skórki cytrynowej i pomarańczowej (łącznie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku umieścić: masło, miód, mleko. Podgrzewać, do rozpuszczenia i połączenia się wszystkich składników, mieszając. Zdjąć z palnika, przestudzić, by mieszanka nie była gorąca (może pozostać ciepła).

W naczyniu umieścić jajka i cukier. Roztrzepać rózgą kuchenną do połączenia (nie ubijać piany). Sprawdzić, czy nie ma grudek cukru, w razie potrzeby je rozcierając. Dodać lekko ciepłą mieszankę miodową. Wymieszać przy pomocy rózgi kuchennej, tylko do połączenia się składników.

Do tak przygotowanej mieszanki przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika, cynamon. Wymieszać delikatnie rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników (nie używać miksera!). Dodać skórki otarte z cytrusów oraz skórki kandyzowane, wymieszać szpatułką.

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, wyrównać. Piernik cytrusowy na miodzie piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Polukrować ciasto.

Lukier cytrusowy:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 – 4 łyżki soku z pomarańczy lub cytryny
• otarta skórka z 1 pomarańczy

Wszystkie składniki umieścić miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki do otrzymania gęstego lukru (jeśli lukier jest zbyt rzadki dodajemy więcej cukru pudru, jeśli zbyt gęsty – wody).

Smacznego!