Czekoladowo – orzechowy tort bezowy z pomarańczami

Pozostając w klimacie ciast czekoladowo – pomarańczowych dzisiaj nowy torcik bezowo – czekoladowy z orzechami laskowymi i pomarańczami. Czekoladowo – orzechowy tort bezowy z pomarańczami jest doskonały! Mocno chrupiący, wciągający od pierwszego kęsa, dostojny i pięknie prezentujący się na paterze – idealny do podania na wszelkie uroczystości oraz… w okresie świątecznym. Bardzo polecam!

Składniki na blaty bezowe:

• 6 dużych białek (1 białko około 40 g)
• szczypta soli
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g orzechów laskowych
• 60 g deserowej czekolady, roztopionej i przestudzonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Orzechy laskowe podrumienić (podprażyć) na suchej patelni lub w piekarniku (temperatura 180º), mieszając od czasu do czasu. Obrać z brązowych skórek – najlepiej schodzą jeśli zawiniemy orzechy w papierowy ręczniczek i potrzemy w dłoniach. Obrane orzechy wystudzić, następnie włożyć do malaksera i zmiksować do otrzymania orzechowej mąki (zmielonych orzechów). Nie miksować zbyt długo by orzechy nie zamieniły się w pastę.

Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na niej narysować 2 okręgi o średnicy 20 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).

W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne – stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać zmielone orzechy i delikatnie, kilkoma ruchami szpatułki, wymieszać. Dodać roztopioną czekoladę i wymieszać krótko – jednym ruchem szpatułki.

Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła. Uwaga: blaty bezowe bardzo spłaszczą się w piekarniku (przez dodatek orzechów i czekolady) dlatego rozmieszczamy je jak najdalej od siebie, by się nie połączyły.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC. Włożyć do niego blachę z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 140ºC (bez termoobiegu). Piec/suszyć przez około 1 godzinę i 30 minut, aż beza będzia chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik i uchylić, pozostawić do wystudzenia.

Krem śmietankowy:

• 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 3 łyżki serka mascarpone, schłodzonego

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania kremu.

Ponadto:

• 2 pomarańcze
• wiórki czekoladowe (czekolada starta na tarce)

Pomarańcze obrać ze skórki, następnie ze wszystkich błonek, odłożyć.

Wykonanie:

Każdy z blatów bezowych posmarować kremem i ułożyć je na sobie. Na wierzch położyć kawałeczki pomarańczy i oprószyć wiórkami czekoladowymi.

Czekoladowo – orzechowy tort bezowy z pomarańczami przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).