Brownie z chałwą i tahini

Takiego brownie jeszcze nie piekłam. Klasyczne, doskonałe brownie z dodatkiem chałwy i tahini (pasty sezamowej). Smakuje cudownie, kawałeczki chałwy dodają wytrawnemu brownie słodkości i  ciężko się powstrzymać przed dokładką. Jak dobrze, że mamy karnawał; nie potrzeba pączków by mieć na weekend kompletną rozpustę ;-). Zaproście znajomych, ale zachowajcie na później i tylko dla siebie parę kwadracików brownie…

Składniki  na brownie z chałwą i tahini:

• 250 g masła
• 250 g czekolady (70% kakao), posiekanej
• 4 duże jajka
• 250 g drobnego cukru do wypieków
• 120 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• szczypta soli
• 200 g chałwy, pokrojonej na kawałki wielkości 1,5 – 2 cm
• 80 g pasty tahini

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (poza masłem).

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego, przestudzić.

W misie miksera umieścić jajka i cukier. Ubić do powstania jasnej i puszystej masy jajecznej (staram się nie ubijać do końca, brownie wtedy jest bardziej puszyste, a takie ma nie być). Dodać przestudzony do temperatury pokojowej lub lekko ciepły sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Wsypać przesianą mąkę z kakao i solą, wymieszać tylko do połączenia się składników. Dodać kawałeczki chałwy i delikatnie wymieszać.

Masę brownie przelać do formy o wymiarach 20 x 30 cm (użyłam mniejszej formy więc brownie na zdjęciach jest wyższe) wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać. Pastę tahini wyłożyć na brownie łyżeczką, w 12 różnych miejscach, a następnie zanurzyć lekko w warstwie powierzchniowej koniec łyżeczki i wykonać esy-floresy.

Piec w temperaturze 180ºC, bez termoobiegu, przez około 23 minuty. Patyczek włożony do ciasta może być mokry, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta.

/Uwaga: zbyt długo pieczone brownie to brownie przesuszone, bowiem brownie 'piecze się’ jeszcze po wyjęciu z piekarnika – czekolada zastyga; czas pieczenia może się różnić w Twoim piekarniku a nawet kilka minut zrobi tutaj różnicę, więc pilnuj ciasta/.

Brownie z chałwą i tahini wyjąć, wystudzić i pokroić na 16 kwadratów.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – „Sweet” Yotam Ottolenghi i Helen Goh.