Ciastka z suszoną żurawiną i białą czekoladą

Rozkoszne świąteczne ciasteczka, napakowane suszoną żurawiną i drobinkami białej czekolady. Kruche z zewnątrz i bardziej miękkie w środku. Ciastka z suszoną żurawiną i białą czekoladą są proste do przygotowania, za każdym razem się udają :). 

Składniki na 20 sztuk:

• 125 g masła
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków (lub mniej)
• pół szklanki miałkiego jasnego brązowego cukru
• 1 jajko
• 1 łyżka brandy lub ciemnego rumu (lub ekstraktu z wanilii)
• 1,5 szklanki (225 g) mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki białych drobinek czekoladowych (chocolate chips) lub posiekanej białej czekolady
• 1 szklanka suszonej żurawiny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i oba cukry. Utrzeć do powstania puszystej i lekkiej masy maślanej. Dodać jajko, brandy i utrzeć do dokładnego połączenia. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i utrzeć. Dodać białą czekoladę i suszoną żurawinę – krótko wymieszać z ciastem, do połączenia.

2 płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Z pełnej łyżki ciasta formować kulki i układać je na blaszkach, w sporych odstępach od siebie.

Ciastka z suszoną żurawiną piec w temperaturze 190ºC (piekłam z termoobiegiem) przez około 8 – 10 minut. Wyjąć, przestudzić na blaszce (będą bardzo miękkie) a następnie przenieść je na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia.

Ciastka z suszoną żurawiną i białą czekoladą przechowywać w temperaturze pokojowej do 7 dni w szczelnym pojemniku lub puszce. Można mrozić.

Smacznego!

Źródło przepisu – allrecipes.com.