Ciasto miodowo – czekoladowe

Słynne i znane nie tylko fanom Nigelli Lawson ciasto miodowo – czekoladowe z marcepanowymi pszczółkami :). Miękkie, pięknie wyrośnięte, a zarazem odpowiednio wilgotne i niezapychające. Czekolada nie zdominowała smaku ciasta, wyraźnie czułam smak miodu, co bardzo wpasowuje się w klimat świąteczny, a smakuje i dzieciom (ta słodziutka miodowa polewa…) i dorosłym. 

Składniki na ciasto miodowo – czekoladowe:

• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 180 g miałkiego jasnego brązowego cukru
• 225 g masła
• 125 ml płynnego miodu*
• 2 duże jajka
• 300 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka kakao
• 250 ml wody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku umieścić masło, miód i wodę. Podgrzewać, do rozpuszczenia się składników, co pewien czas mieszając. Zestawić z ognia, dodać czekoladę i odstawić na kilka minut. Po tym czasie wymieszać rózgą kuchenną do rozpuszczenia się czekolady. Wystudzić, choć mieszanka może pozostać letnia.

Bezpośrednio do mieszanki wbić jajka, dodać cukier i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Następnie przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i kakao. Wymieszać wszystko rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przelać do niej ciasto. Piec w temperaturze 165ºC, bez termoobiegu, przez około 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Wystudzone ciasto polać polewą i udekorować pszczółkami (przepisy poniżej).

Polewa czekoladowo – miodowa:

• 60 ml wody
• 125 ml płynnego miodu*
• 175 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 75 g cukru pudru

W małym garnuszku zagotować wodę z miodem. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę, odczekać 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Dodać cukier puder i dobrze wymieszać, do połączenia. Odrobinę polewy zostawić do dekoracji pszczółek – nie myć garnuszka zbyt szybko ;).

Marcepanowe pszczółki:

• 25 g złotego marcepanu
• 12 płatków migdałów

Z marcepanu uformować podłużne ciałka pszczółek. Patyczkiem do szaszłyków maczanym w resztkach polewy czekoladowej narysować na pszczółkach po 3 paski i oczka (ja wyciskałam czekoladę z rekawa cukierniczego z odciętą końcówką). Na końcu w każdą pszczółkę powtykać płatki migdałów jako skrzydełka.

* Miód w stanie stałym należy wcześniej podgrzać, roztopić i odmierzyć odpowiednią ilość. Można też od razu odmierzyć pół szklanki.

Smacznego!

Źródło przepisu – „Feast” Nigella Lawson, z moimi zmianami.